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滑肉炒河粉
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邪釩孜浩瘸

小時候，在鄭州，某個夜晚，與祖父在街頭尋覓吃的。在二七廣場附近一家店裡吃過一次肉絲炒米粉還是河粉，記不起了，從此之後，那個味道就留在了心裡。在後來的許多日子裡，再也沒有吃到那份味道。留在心中的東西，尤其是難以再現的，終會因為少許的遺憾疊加著難忘和美麗，這道小吃，就讓我再次想到那些年裡難忘的味道。

時間:10分鐘內
食材
河粉 150g
綠豆芽 150g
精瘦肉 60g
油 適量
鹽 適量
蒜薹 適量
乾紅辣椒 適量
十三香 適量
蠔油 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需食材。
  • 步驟 2/11
    將蒜薹切段，肉切條，用澱粉、蛋清、食鹽和十三醃製起來。
  • 步驟 3/11
    醃肉剩餘的雞蛋，先在鍋裡滑炒一下，盛出備用。
  • 步驟 4/11
    炒鍋放油，放入辣椒炸香，不喜歡吃辣的可以省略此步。
  • 步驟 5/11
    將醃製好的肉絲放入鍋中。
  • 步驟 6/11
    用筷子滑開，炒至變色即可。
  • 步驟 7/11
    放入綠豆芽和蒜薹。
  • 步驟 8/11
    加入生抽、蠔油、食鹽、十三香調味。
  • 步驟 9/11
    放入河粉和炒好的雞蛋。
  • 步驟 10/11
    一手拿鍋鏟一手拿筷子，上下掂著炒，防止翻炒，炒碎米粉。
  • 步驟 11/11
    炒透河粉後，加入味精和孜然調味，關火食用。
小貼士

辣椒根據自己喜歡放。

孜然和味精也根據個人喜好自由新增。

釋出於 2020-09-11
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