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南瓜肉龍
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國兒童不遺

南瓜具有排除身體毒素，健脾養胃的作用。說起肉龍，還是一道老北京的特色麵食呢。將發好的面，擀成餅，在上面均勻抹上一層肉餡，捲起來上鍋蒸熟，吃的時候配上一碗稀飯，那味道簡直妙不可言！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
熟南瓜 100g
牛奶 60g
酵母粉 3g
溫水 20g
香油 適量
花椒油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
醬油 適量
十三香 適量
精鹽 適量
豬瘦肉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    熟南瓜切成小塊，與牛奶同入攪拌杯，用料理機打成泥；
  • 步驟 2/14
    將南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉攪拌均勻；
  • 步驟 3/14
    倒入麵粉，與南瓜泥充分混合；
  • 步驟 4/14
    加溫水，揉成光滑麵糰，醒發40分鐘；
  • 步驟 5/14
    瘦肉餡中依次加入醬油、花椒油、十三香、蔥末、薑末、香油和鹽順一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 6/14
    醒發好的麵糰，內部組織呈現蜂蜜狀；
  • 步驟 7/14
    面板上撒乾麵，將醒發好的麵糰充分揉搓排氣；
  • 步驟 8/14
    然後 擀成長方形面片；
  • 步驟 9/14
    均勻抹上肉餡，留出一個邊；
  • 步驟 10/14
    從肉多的一邊捲起；
  • 步驟 11/14
    收口片抹上水粘牢；
  • 步驟 12/14
    切成兩段，兩端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸鍋，小火加熱；
  • 步驟 13/14
    鍋中水燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘；
  • 步驟 14/14
    出鍋切成小塊即可；
小貼士

入鍋蒸制時可以在肉龍上劃幾刀，更易蒸熟。

釋出於 2020-02-20
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