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南瓜肉包子
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場控男帝乘

最近比較喜歡用南瓜來做麵食，金黃金黃的，很好看。南瓜的營養豐富，也可炒菜或蒸著吃，可兒子不喜歡那麼吃南瓜，於是就把南瓜放進麵粉裡做成麵食，這樣他就可以多吃點啦。我這裡用的是熟肉所以蒸的時間就不用那麼長，包子的味道很鮮美，家人都很喜歡呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
南瓜 1/4個
大頭菜 1/2個
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉用南瓜和老面加適量清水和成麵糰，餳發至兩倍大。麵糰裡再放入蘇打和麵鹼的水溶液少許，中和麵團裡的酸味。再用乾麵粉揉成光滑的麵糰再餳發。
  • 步驟 2/14
    趁餳面時間把熟豬肉切碎
  • 步驟 3/14
    大頭菜切碎，用少許鹽殺出水分，擠幹水分備用
  • 步驟 4/14
    蔥姜切末
  • 步驟 5/14
    將蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、油放入肉碎裡拌勻
  • 步驟 6/14
    再放入大頭菜攪勻
  • 步驟 7/14
    麵條揉成長條
  • 步驟 8/14
    揪成小劑子
  • 步驟 9/14
    擀成中間厚兩邊薄的麵皮
  • 步驟 10/14
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 11/14
    從一頭轉圈捏褶
  • 步驟 12/14
    最後捏成包子
  • 步驟 13/14
    鍋中坐水，涼水入鍋，間隔擺入包子
  • 步驟 14/14
    蓋蓋，大火燒開轉中火蒸15分即可
小貼士

因為我用的是熟肉，本身就有鹹味，所以鹽和醬油的量比平時要少

如果是生肉蒸的時間要延長

麵皮擀成中間厚兩邊薄，這樣可以防止包子塌底兒

釋出於 2022-06-26
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