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南瓜肉包子
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彈指情弦扣

以前家裡吃南瓜，基本都是做菜或烘焙，這次試試做成餡，包成包子，沒想到味道還真是不錯，老人和小孩都愛​吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 600g
南瓜 500g
豬肉餡 400g
水 300g
酵母粉 5g
綿白糖 5g
大蔥 2根
精鹽 1茶匙
香油 2湯匙
醬油 2湯匙
花椒油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用水將酵母粉融解，再加入白糖攪拌均勻，然後加入麵粉，揉成光滑麵糰，
  • 步驟 2/15
    將麵糰放入麵包桶中，選擇發酵功能，時間設定1小時，
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵至兩倍大，
  • 步驟 4/15
    南瓜去皮，去瓤，擦成絲，加少許鹽，抓勻，醃15分鐘，
  • 步驟 5/15
    然後攥水，
  • 步驟 6/15
    大蔥切成末，
  • 步驟 7/15
    豬肉餡中加入醬油攪拌均勻，
  • 步驟 8/15
    再加入大蔥末，把花椒油澆在大蔥末上，拌勻，然後再與豬肉餡攪拌在一起，
  • 步驟 9/15
    加入南瓜絲，香油和鹽，充分拌勻，餡料就完成了，
  • 步驟 10/15
    將發酵好的麵糰，揉搓排氣後，分成36個等大的小劑子，
  • 步驟 11/15
    將小劑子擀成包子皮，
  • 步驟 12/15
    取一個包子皮，放上餡料，儘量多放一些，
  • 步驟 13/15
    均勻收口，
  • 步驟 14/15
    包好後的包子碼入蒸鍋中，餳發20分鐘，
  • 步驟 15/15
    然後大火燒開鍋，蒸15分鐘，然後關火，燜3分鐘出鍋。
小貼士

和麵時先融解酵母粉，激發其活性，然後再加入白糖助發酵，這樣麵糰會發酵得比較快。如果沒有面包機，麵糰就放在溫暖的地方進行發酵。

釋出於 2020-03-26
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