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家常肉龍
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詩瑤

肉龍，也叫懶龍，用面片把肉餡一卷，一蒸，麵皮暄軟，肉餡鮮香，簡單美味。

食材
麵粉 600.0克
肉餡 500.0克
蔥 3.0根
姜 適量
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
蔥油 1.0勺
香油 1.0勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉放入盆中，放入老肥，用溫水和成麵糰
  • 步驟 2/17
    放溫暖處餳發至兩倍大
  • 步驟 3/17
    肉餡放入盆中，加入黃豆醬油，鹽，五香粉，雞精拌勻
  • 步驟 4/17
    分次加入水，打勻至肉餡上勁
  • 步驟 5/17
    姜切末
  • 步驟 6/17
    蔥切碎
  • 步驟 7/17
    放入肉餡中，放一勺香油，一勺蔥油拌勻
  • 步驟 8/17
    案板上放鹼面搓勻
  • 步驟 9/17
    餳發好的面取出反覆揉勻
  • 步驟 10/17
    取出擀成約五毫米的片
  • 步驟 11/17
    均勻地鋪上肉餡
  • 步驟 12/17
    捲起，儘量卷緊一些
  • 步驟 13/17
    捏緊介面
  • 步驟 14/17
    兩端也捏緊
  • 步驟 15/17
    放開水鍋中蒸25分鐘
  • 步驟 16/17
    關火燜五分鐘後取出
  • 步驟 17/17
    切段食用
小貼士

1.放了鹼面一定要揉勻，不然蒸出來容易有黃點。

2.卷的時候儘量卷緊一些。

3.面片不要擀得太薄，否則會影響面的餳發。

釋出於 2022-10-25
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