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家常肉絲炸醬麵
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繫念pumpkin

我們家應該是比較少吃炸醬麵的吧，因為正餐是比較少吃麵食的，小時候媽媽經常會做炸醬肉絲很下飯，媽媽做的菜就是特別好吃。現在不在家了，自己吃飯也比較方便，隨便煮個米粉或面就可以了，家裡材料不多，都是用比較家常的菜做配料，就不用準備的那麼繁瑣，畢竟不是飯店呀~

時間:10-30分鐘
食材
肉絲 150g
掛麵 100g
油 適量
小蔥 適量
生抽 適量
白砂糖 3茶匙
白酒 1茶匙
澱粉 適量
節瓜 適量
豆瓣醬 60g
雞蛋 1個
姜 適量
大蒜 適量
胡蘿蔔 適量
榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉買回來洗乾淨，把肉切絲
  • 步驟 2/11
    加適量澱粉，薑絲，生抽醃15分鐘左右
  • 步驟 3/11
    鍋內放油，把蒜末，蔥粒放裡面炸一下，再放肉絲煸香
  • 步驟 4/11
    倒入半包豆瓣醬，翻炒一下
  • 步驟 5/11
    加適量水剛好沒過肉絲，大火煮一兩分鐘
  • 步驟 6/11
    再加入3茶匙白糖，嘗一下味道，不過甜不過鹹就煮好了
  • 步驟 7/11
    下面開始煮麵條了，鍋內加少許油，放點蒜末和蔥爆一下，加適量多點水，大火燒開
  • 步驟 8/11
    水沸騰時下入麵條，用筷子撥散，防止粘連。煮熟後可以過下涼開水再撈到碗裡，口感會更好
  • 步驟 9/11
    雞蛋提前煮好的，剝好殼對半切開
  • 步驟 10/11
    節瓜和胡蘿蔔是煮湯時煮好的
  • 步驟 11/11
    放上榨菜，雞蛋，節瓜，胡蘿蔔到麵條上，再澆上一勺肉醬，撒上蔥花，吃的時候拌勻就可以了
小貼士

豆瓣醬本身鹹的，就不要放鹽了；

肉絲用澱粉醃製過再炒會嫩一點。

釋出於 2019-10-09
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