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黑五類肉龍
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鼻子大hamper

提起肉龍，應該會讓許多80年代的小夥伴們有話說吧，特別是北方的孩子，肉龍應該是小時候能吃到的一種比較奢侈的主食，無論出現在幼兒園的餐桌上還是自家的廚房中，總是比饅頭、花捲更吸引我們這些小饞貓。最近家裡多了不少黑糧食，神馬黑大麥、黑糙米、黑豆、黑芝麻、黑燕麥、黑小米之類，我超級喜歡。如今流行吃粗糧，特別是黑色的，健康元素更多幾分。面對這些黑糧食，精米精面反而遜色了。這次的肉龍之所以叫做黑五類，就是因為我在傳統的白麵中添加了五種黑糧食打的粉，做出來的肉龍黃不僅外觀變了顏色，口感也會不一樣。我用到的是黑豆、黑芝麻、黑燕麥、黑糙米和黑小米五種，用的就是最普通的料理機來打粉，除去黑豆比較硬，只能打到小顆粒，其他幾種還是比較容易打成細粉狀態的。由於綠豆的顆粒粗，夾雜在麵皮中吃起來會有點嚼勁，如果不喜歡的可以換成任何你喜歡的種類，搭配很隨意的。適當打黑、吃黑，是保證身體健康的長期戰役，吃慣了精糧食的朋友不妨試試~

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 250g
黑豆 25g
黑芝麻 25g
黑燕麥 25g
黑糙米 25g
黑小米 25g
牛奶 180g
糖 15g
鹽 5g
酵母 5g
豬肉 100g
蔥 1根
胡椒粉 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑豆、黑芝麻、黑燕麥、黑糙米和黑小米分別用料理機打成粉末；
  • 步驟 2/13
    將各種粉類與糖、鹽和酵母在粉類中加入酵母溶液；
  • 步驟 3/13
    混合，牛奶微波爐加熱30秒至微溫，倒入酵母攪勻；
  • 步驟 4/13
    揉成均勻面團，放置溫暖處發酵；
  • 步驟 5/13
    麵糰發酵至2倍大時，取出重新排氣揉圓；
  • 步驟 6/13
    準備餡料的配料，肉一塊加蔥一根；
  • 步驟 7/13
    肉剁碎，蔥切末，混合；
  • 步驟 8/13
    加入調料，順著一個方向充分拌勻；
  • 步驟 9/13
    將麵糰擀成長方形、厚約3釐米的薄片，鋪上餡料；
  • 步驟 10/13
    順著長邊捲起，收口向下；
  • 步驟 11/13
    放入抹油的蒸簾，醒發25分鐘，涼水起鍋，蒸25分鐘，燜3分鐘；
  • 步驟 12/13
    餡料少了，多餘出一小塊面，擀薄，刷一層油，撒上椒鹽；
  • 步驟 13/13
    捲起後切段、造型，做成小花捲。
小貼士

注意黑豆比較硬，不喜歡粗糙口感可以不加。

釋出於 2020-03-04
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