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牛肉黑椒洋蔥肉龍捲
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愛發呆

很經典的一道主食：肉龍捲。只要是去過幼兒園的，住宿在學校吃飯的大，中，小的同學們，對肉龍都不陌生。又省事，又美味。難以忘掉的兒時記憶。今天做的這個肉龍，要比傳統的肉龍複雜了一些，視覺上更漂亮了，味道也更鮮美了。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
牛肉餡 300g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
香油 適量
雞粉 適量
姜 適量
酵母 5g
泡打粉 5g
水 270ml
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    和麵，醒發一個小時左右。
  • 步驟 2/29
    準備好食材。
  • 步驟 3/29
    洋蔥切成碎末。備用。
  • 步驟 4/29
    鍋中放油，用洋蔥熗鍋，然後放入肉餡的十分之一和洋蔥一起煸炒。
  • 步驟 5/29
    待牛肉變色，放入黑胡椒碎繼續煸炒。
  • 步驟 6/29
    放入生抽，炒至牛肉焦香。關火，備用。
  • 步驟 7/29
    生牛肉餡用少許的水調開，再放入一些生抽，順著一個方向攪拌。
  • 步驟 8/29
    攪拌好肉餡放入洋蔥碎。
  • 步驟 9/29
    放入炒熟了的牛肉餡，放入鹽，黑胡椒碎，香油，雞粉調餡。
  • 步驟 10/29
    調好的餡。聞著都香。
  • 步驟 11/29
    面醒好了。切下一塊麵，擀成薄片。
  • 步驟 12/29
    鋪上一層厚厚的牛肉餡。要均勻。
  • 步驟 13/29
    面朝這自己的方向捲起來。通常做肉龍這時候就可以上鍋蒸了，我們今天要進一步深加工一下。
  • 步驟 14/29
    將兩面多餘的面切下來，然後切成卷子狀。
  • 步驟 15/29
    再做出和肉卷相等的大劑子。
  • 步驟 16/29
    擀成厚片，四周擀薄
  • 步驟 17/29
    放上一個切好的肉卷。
  • 步驟 18/29
    四周刷上一點點水。
  • 步驟 19/29
    將肉卷抱起來。
  • 步驟 20/29
    將肉卷抱起來。
  • 步驟 21/29
    成方形，反過來放好。
  • 步驟 22/29
    依此做好。做好的肉卷要醒發一下。
  • 步驟 23/29
    醒發肉卷的時候，用剩餘的一塊麵，切成三條。
  • 步驟 24/29
    搓成長條，編成辮子狀。
  • 步驟 25/29
    然後立起來，用手捏扁。
  • 步驟 26/29
    從頭捲起，捲成一個小花。
  • 步驟 27/29
    就這樣吧們只夠做3朵花的面。
  • 步驟 28/29
    上屜，鍋開15分鐘，燜1分鐘。
  • 步驟 29/29
    非常的鬆軟，牛肉，洋蔥，黑胡椒是絕配。樸實無華的肉龍捲華麗轉身，味道，造型讓人難以抗拒。
小貼士

1，今天的餡很特殊，是用生，熟兩種餡料混合製成的。這樣調出來的肉餡，蒸出來的味道，既有生肉蒸熟的滋潤，又有熟肉炒制過的香醇後味，吃一口，真是香極了,2，因為要做大餡，麵皮就要擀的很薄，發麵薄了就影響啟發，所以，要用另一個面片，其中間擀厚，讓熟了的肉卷仍然有發麵的香味，同時又吃到大餡的肉卷，兩全其美。

釋出於 2019-07-31
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