準備食材：中筋麵粉125g，酵母1g，糖5g，溫水60g，豬肉40g。 PS：一般做這樣的中式麵點，用的都是中筋麵粉，在超市很容易買到，類似小麥粉、餃子粉都可以的。 而做蛋糕通常會用到低筋麵粉、做麵包會用到高筋麵粉。

將肉切成小塊。

將肉放到攪拌機中，用絞肉杯攪拌成肉餡。

在攪拌好的肉餡中加入少許亞麻籽油或者蘇籽油、核桃油、橄欖油，還有少許蔥花、薑末（去腥），用筷子攪拌均勻。 PS：如果是給週歲以上的寶寶做這道輔食，可以根據寶寶的口味少加一點點鹽或者和無新增醬油來調味。 加油是為了讓肉餡的口感更順滑，用其他的植物油比如玉米油、葵花籽油等等都是可以的。我通常在做肉餡的時候，會加亞麻籽油或者蘇籽油，因為這兩種油的α－亞麻酸含量比較高，但不適合高溫加熱，所以在拌餡的時候滴幾滴進去就最適合了。

取20g溫水，倒入酵母中，混合均勻。 PS：這裡水溫一定不要太高，酵母會失去活性。摸起來是溫乎乎的感覺就可以了。

在麵包機中放入麵粉、混合均勻的酵母水，還有剩下的40g溫水，最好再加一點點糖。 PS：在和麵的時候，加入少許糖，可以提高發酵的速度，更利於麵糰發酵起來。

我一般會用麵包機來和麵，如果沒有面包機自己用手和麵也是一樣的。

將麵糰揉的表面光滑，放到大碗中，蓋上保鮮膜。 PS：因為稍候要進烤箱發酵，如果不蓋保鮮膜，麵糰表皮容易風乾。

將麵糰放到溫暖的地方發酵至2倍大。 PS：我一般是用烤箱的發酵功能來發酵，這次是用了37度，發酵35分鐘。 如果沒有烤箱，也可以放到陽光直射溫暖的地方來發酵！但是發酵的時間是不固定，有的時候可能會發酵1個多小時。

關於麵糰是否發酵好，不要以發酵的時間來判斷。一定要學會辨別麵糰的狀態，首先麵糰會明顯變大！

然後把面底撥開看看，出現了很多小氣孔，說明發酵得比較好。這個判斷的標準比較好用，如果小氣孔不多，說明發酵得還太到位。 PS：但同時也不要發酵過頭，輕輕一按，麵糰整個就塌下來，還能聞到酸味，即說明發酵過頭了。所以，要隨時觀察，掌握好這個度。

用手把發酵好的麵糰揉一揉，給麵糰排氣。 PS：發酵完的麵糰有一點粘手是很正常的，在案板上薄薄地鋪一層面粉，保證麵糰不粘手就行，隨時粘手隨時再鋪面粉即可。 這一步一定要認真的把麵糰裡的氣都排出來，這樣做好的肉龍捲表面會更光滑，否則變的坑坑窪窪，樣子也不會白白嫩嫩的了！

用擀麵杖把麵糰擀成圖上這樣的橢圓面餅，鋪上肉餡。不用特別糾結薄厚哈，影響不大。 PS：記得在面案上撒一些麵粉，再擀麵餅，這樣麵餅就不會粘在面案上了！

用勺背將肉餡碼得更均勻一些，然後將鋪滿肉餡的麵餅捲起來。 PS：從寬的一邊開始卷，這樣做出的肉龍捲是長條形狀的。

將肉龍捲放到烤箱中繼續發酵15分鐘，二次發酵也非常重要喲。 PS：這一步可以像我這樣在肉龍捲下邊墊上一層油紙防粘。 烤箱的溫度還是37度，發酵15分鐘。 為什麼說二次發酵比較重要呢，通常在第一發酵結束後，我們揉麵排氣後，麵糰整體又變小了。如果不進行二次發酵，蒸好的肉龍或者饅頭變大的效果也不是很明顯。 二次發酵如果做得好，可以看到肉龍明顯變大，這樣蒸完之後，也會變得白胖白胖的。

將肉龍捲涼水入鍋，放在蒸鍋上蒸20分鐘，把肉龍捲蒸熟即可。 PS：我的蒸鍋放不下那麼長的肉龍捲，所以我把它切塊變成兩段了。

香噴噴的肉龍捲出鍋嘍！稍微晾涼後，就可以把它切成幾段，咬下一口還帶著肉餡的飄香，十分美味！

如果第一次做這個肉龍捲，怕不成功，可以用125克的麵粉來嘗試。待熟練之後，就可以把食材翻倍，多做一些。除了夠寶寶當頓食用，還可以把當頓吃不了的肉龍冷凍起來。