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燜肉龍
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山薇騰

其實美食就是如此簡單，簡簡單的材料卻能燒出無比的美味。豆皮和豬肉的巧妙組合，能做出很多不同的產物，燜肉龍，就是其中的下飯菜之一，我在原有的基礎上做了改良，更適合家中的口味。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 350g
豆腐皮 2張
蔥 1勺
生抽 適量
鹽 1勺
糖 1勺
水 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肉剁碎成肉糜加入蔥姜，料酒，鹽糖等調味，並加入少量水攪拌均勻
  • 步驟 2/5
    豆腐皮用溫水泡軟，瀝乾水分，切成適量大小的塊。把豆腐皮鋪在案板上，將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，捲起
  • 步驟 3/5
    炒鍋燒熱倒入約2杯油，燒至6成熱，放入肉卷，煎炸至外皮金黃撈出
  • 步驟 4/5
    肉卷切成段，炒鍋留底油燒熱，下姜蒜末爆香，加入少量水，放適量料酒，生抽，蠔油一勺，放入肉卷燜煮
  • 步驟 5/5
    小火燜約6分鐘，撒香蔥末提香出鍋
小貼士

1.拌肉餡的時候鹽分不易新增過多，燒的時候也不用加很多鹽，醬油和蠔油都是很鹹的

2.可以按照時令的變化增加些香菇末或者筍絲等在肉糜中，別具風味

3.非油炸可將卷好的肉卷用蒸鍋蒸熟，然後把盤中蒸肉卷剩下的湯汁，加點醬油勾芡，澆在肉捲上

釋出於 2023-05-08
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