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肉龍
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黯然

小時候跟姥姥住一個小區,幾乎每天都跑過去蹭飯,最愛吃的就是姥姥做的肉龍和扁豆燜面,自己一個人住之後立馬果斷的去問我姥姥怎麼做肉龍,不然真心不能夠解饞!!其實肉龍真心特別容易做!!

食材
豬肉餡 適量
多半顆
4片
雞精 一勺
食用油 3勺
香油 2勺
生抽 3勺
1勺
五香粉 適量
醬油 適量
麵粉 適量
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加上酵母粉,一點點倒溫水,並用筷子往一個方向攪拌。然後就到了最爽的部分了喲——和麵!!!!!加入酵母粉的面和起來的時候格外的爽快,軟軟的好舒服喲!揉好之後用蓋子蓋上,有條件的話最好放在較為暖和的地方,醒至少一個小時!
  • 步驟 2/9
    肉餡加多半顆蔥末,4片薑末,一勺雞精,3勺油(炒菜用的油就ok),2勺香油,3勺生抽,1勺鹽,一點點五香粉(五香粉提味而已放多了就噁心了喲),老抽放多少純屬個人喜好,喜歡顏色深的就多放點,喜歡顏色淺的你說應該怎麼辦呢?還有如果覺得比較乾的話可以適量加一點點水喲!!! 接著!!就用筷子不停的朝著一個方向攪拌啊攪拌啊攪拌啊攪拌,攪拌到手痠之後再堅持一兩分鐘就ok了!!!
  • 步驟 3/9
    弄好肉餡之後就看會兒櫻桃小丸子什麼的,打個電話聊聊天也可以的,記住面起碼要醒一個小時!我這個大概一個半小時吧,你看你看,變大了有沒有!變得更軟了有沒有!這時再和兩下面,就可以把麵糰切成幾份來做肉龍啦!
  • 步驟 4/9
    先把切好的麵糰用擀麵杖擀成麵餅,我的案板比較小,所以麵餅就比較小,當然肉龍做出來也比較小號,再把肉餡均勻的塗抹在麵餅上。麵餅的最外圈不要塗,不然肉餡就容易暴露在外了!
  • 步驟 5/9
    這張對錯焦了,看最上面!這樣一折一折的把塗好肉餡的麵餅疊成下張圖!
  • 步驟 6/9
    疊好就是上面那樣,再把兩頭拿手按癟,這樣蒸的時候肉餡和油就不會跑出來遛彎了!
  • 步驟 7/9
    放進蒸鍋之前把籠屜上面塗上一層油,不然的話蒸好的肉龍就會粘在上面慘不忍睹!用屜布也是可以的。緊著就可以放進去放進去放進去了。涼水大火蒸15分鐘後關火再悶五分鐘
  • 步驟 8/9
    五分鐘之後開蓋就可以拿出來切一切吃了
  • 步驟 9/9
    我比較愛沾臘八醋吃
小貼士

酵母粉切記千萬別多放,因為你根本不想知道放多了之後會怎麼樣的

釋出於 2018-12-26
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