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紅燜肉壓土豆
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我大臉我自豪

以前加工五花肉基本都是紅燒，或是蜜汁，還經常用紅燒好的肉燴土豆等蔬菜。燴菜，既是為了減少些肉的攝入，也因為喜歡吃吸收了肉的味道的菜。這次的五花肉與土豆的結合方法較以往做了些改進：將紅燒肉改為了紅燜肉，將燴土豆改為了壓土豆。這一燜一壓都是透過壓力鍋來完成。成品很理想，香而不膩的肉，軟軟的有著肉香的土豆，都很令人享受。食客們說：燉肉的水平又有提高。看來，這樣燜壓出的菜品較以前的方法加工的菜品更美味。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 700g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
粉絲 適量
麵醬 適量
醬油 適量
白酒 適量
紅糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    寬條粉絲用冷水浸泡15分鐘。
  • 步驟 2/14
    五花肉洗乾淨切成塊。
  • 步驟 3/14
    五花肉入鍋焯水。
  • 步驟 4/14
    起油鍋炒糖色。
  • 步驟 5/14
    肉入鍋炒。
  • 步驟 6/14
    加大料、白酒炒。
  • 步驟 7/14
    加醬油炒。
  • 步驟 8/14
    加鹽炒。
  • 步驟 9/14
    粉絲入鍋炒。
  • 步驟 10/14
    土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊。
  • 步驟 11/14
    土豆入鍋炒。
  • 步驟 12/14
    加麵醬炒。
  • 步驟 13/14
    倒入壓力鍋，加與肉持平的水，蓋上鍋蓋、氣閥燜15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    出鍋的紅燜肉壓土豆。
小貼士

燜肉的時間依據肉的多少及壓力鍋的具體功效而定。

壓的食材最好選比較耐火的，壓出的菜品才不至於過火，也入味好吃。

釋出於 2024-11-07
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