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紅燒肉燒土豆
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幸爺們最彪悍

今天下雨，還颳著風好冷，不想出去買菜了，吃什麼菜呢？看看還有兩個土豆，冰箱裡拿了塊五花肉，做紅燒肉燒土豆。以前燒土豆的時候都是生土豆丁直接下鍋調好汁燒熟的，土豆的外形不太好看，這回改進工藝，哈哈！外形還不錯吧，口感更香哦。。。

食材
五花肉 150g
大土豆 2個
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
冰糖 1把
燉料包 適量
幹辣椒 4個
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆切塊，用清水浸泡除去表面澱粉。
  • 步驟 2/10
    鍋內水燒開，放土豆塊煮5分鐘，撈出控幹水分。
  • 步驟 3/10
    炒鍋燒熱，放少許油，倒入土豆塊，煎至表面金黃，出鍋裝盤備用。
  • 步驟 4/10
    五花肉用開水焯一下撈出
  • 步驟 5/10
    切成小丁塊
  • 步驟 6/10
    鍋內倒少許油，抓一把冰糖放進鍋裡，小火炒糖色。
  • 步驟 7/10
    倒入肉塊，翻炒上色。
  • 步驟 8/10
    加適量開水，放1湯匙老抽、生抽、適量燉料、幹辣椒，蓋鍋蓋小火慢燉。
  • 步驟 9/10
    肉塊燒至7成熟時倒入土豆塊，加點鹽，蓋鍋蓋繼續燉。
  • 步驟 10/10
    用筷子插進土豆塊裡感覺很軟，即可開大火收汁，裝盤出鍋了。
小貼士

1.土豆先煮後煎容易保持外形不變，而且燒製容易入味。

2.炒糖色一定要小火，以免炒糊。

3.沒有燉料可用八角、桂皮、香葉等燒製。

釋出於 2023-01-04
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