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香酥雞肉漢堡
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帥呆

這是烘焙課程，本來老師教的是牛肉漢堡，可是我不太想吃牛肉的，所以這次做了雞肉的漢堡。第一次製作，綠的很成功了，不比外面的差呢。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 300g
水 110g
雞蛋 40g
酵母 4g
雞翅 8只
糖 40g
鹽 2g
黃油 20g
奶粉 10g
麵粉 適量
麵包糠 適量
炸雞用蛋液 45g
炸雞肉用鹽 1克
醃肉黑胡椒粉 1g
醃肉用料酒 半勺
醃肉用醬油 2勺
炸肉用油 適量
白芝麻 適量
生菜 1顆
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵包粉，水，蛋液，奶粉，酵母，糖，鹽放入麵包桶開啟一個揉麵程式揉成團後加入軟化的黃油再開始一個揉麵程式。
  • 步驟 2/16
    將麵糰揉成拉出薄膜時揉圓放入容器中置於溫暖處蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 3/16
    將麵糰排氣分成8個劑子
  • 步驟 4/16
    滾圓後放入鋪有油紙的烤盤中
  • 步驟 5/16
    送去烤箱發酵至2倍大，取出
  • 步驟 6/16
    刷上一層雞蛋液，再撒上白芝麻送預熱好的烤箱烘烤。175度中層上下火20分鐘就可以了。上色後要加蓋錫紙。
  • 步驟 7/16
    麵包出爐以後晾涼備用，粘連的部分趁熱用手輕輕分離開。
  • 步驟 8/16
    雞翅剔出骨頭和筋膜後，加入料酒，醬油，鹽，黑胡椒粉抓勻醃製4小時。
  • 步驟 9/16
    醃好以後裹上面粉，蛋液，麵包糠放油鍋中炸至金黃撈出。
  • 步驟 10/16
    麵包晾涼後從中間切開，擠上適量番茄醬
  • 步驟 11/16
    蓋上生菜葉子再擠上適量番茄醬
  • 步驟 12/16
    放上一塊炸好的雞肉。
  • 步驟 13/16
    再放上一片生菜葉子，擠上適量番茄醬
  • 步驟 14/16
    蓋上另一片面包，漢堡就做好了。
  • 步驟 15/16
    做好的漢堡
  • 步驟 16/16
    看，還可以吧。
小貼士

簡單

釋出於 2019-08-13
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