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酸奶果醬麥芬
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理掤大李

上次用自制的菠蘿果醬做的“奶油小餐包”得到了眾多豆親們的一致好評，偶的小心靈也感到了格外的欣慰！做麵包算是成功了！因為菠蘿的果粒比較大，所以沒有拿來試做過吐司！這星期端午調休要連著上七天的班，上週末在家做的餐包已經吃光了，早餐還得繼續呀，得了，下了班也怪累的，就來個快手的麥芬吧！參考了孟老師的“藍莓酸奶麥芬”稍做了改動，去除了果乾部分換成了我的菠蘿醬，因為添加了大量的酸奶和果醬，出爐後的麥芬非常鬆軟，奶香混合著菠蘿的果香，我硬是嚥了滿腔的口水——大晚上的不能吃啊！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
原味酸奶 180g
雞蛋 2只
牛奶 70g
色拉油 100g
自制菠蘿果醬 適量
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/4小勺
白砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將材料準備好！
  • 步驟 2/11
    將所有粉類混合過篩！
  • 步驟 3/11
    將白砂糖和雞蛋混合並用手動打蛋器攪拌均勻！
  • 步驟 4/11
    在將色拉油倒入攪拌後的雞蛋液裡！
  • 步驟 5/11
    再加入酸奶和牛奶混合攪拌均勻！
  • 步驟 6/11
    將混合後的粉類篩入液體中！
  • 步驟 7/11
    乾溼兩類翻拌均勻，注意手法不要打圈，以免麵粉起筋！
  • 步驟 8/11
    將翻拌好的麵糊倒入模具中，並在每杯麵糊頂部放上一小勺自制菠蘿果醬！
  • 步驟 9/11
    全部裝好後稍稍做靜置！
  • 步驟 10/11
    放放烤箱，上下火185度25—30分鐘！
  • 步驟 11/11
    待麥芬表面呈現出金黃色時即可出爐！
小貼士

1、原方子的油和糖量我都減了三分之一而稍稍增加了酸奶的用量，我覺得這樣口感剛好清爽不膩！

2、注意麵糊翻拌時的手法，不要讓麵粉起筋！

3、烘烤時間和溫度可按各人烤箱脾氣不同而稍作調整，注意表面金黃便可出爐，不要上色過深！

釋出於 2023-02-05
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