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藍莓酸奶酥粒麥芬
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酥炸西紅柿

成品是六個紙杯蛋糕。

藍莓中獨特珍貴的花青素在水果中比重非常高，還含有大量果膠、有機酸等，小小的身體裡蘊藏著巨大的營養能量。此外，藍莓風味獨特，清香酸甜的口感越來越受到人們的喜愛，用藍莓做成的甜點，發揮了它特有的果酸和鮮甜，使人非常著迷，在烘焙界的使用越來越廣。

這款藍莓酸奶酥粒麥芬，加入了酸奶和玉米澱粉，讓口感非常的溼潤細膩，加上香脆的酥粒，口感更加豐富，是一款好吃又營養的小蛋糕。方子裡用植物油代替了黃油，更低脂、健康，而且製作過程也是非常簡單，操作方面幾乎沒有難度，簡單又快手，即使是新手小白也能做好。

小貼士：

1、方子中的酸奶是自制的原味酸奶，如果是買市售的酸奶，注意要減糖，不然做出來的效果太甜會影響藍莓的香味和原味。

2、麥芬製作中泡打粉是非常重要的，在不打發蛋白的情況下，糕體蓬鬆主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以後，會漸漸失去效力，即使還在保質期內，建議開封使用後三個月就要重新更換，以免影響蛋糕體的口感。

食材
低筋麵粉（舒可曼） 100克
玉米澱粉（舒可曼） 20克
泡打粉 4克
雞蛋 1個
細砂糖（舒可曼） 40克
玉米油 40克
牛奶 30克
酸奶 50克
藍莓 60克+12顆（表面用）
酥粒材料： 適量
黃油 20克
糖粉（舒可曼） 12克
奶粉 8克
低粉 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料
  • 步驟 2/13
    先做表面撒的酥粒：把糖粉、低粉、奶粉混合均勻，加入軟化的黃油，用手搓成粗粒狀態冷藏備用；
  • 步驟 3/13
    藍莓洗淨瀝乾水份備用；
  • 步驟 4/13
    將雞蛋液倒入盆中，加入細砂糖，
  • 步驟 5/13
    用手抽攪拌至糖融化；
  • 步驟 6/13
    加入玉米油、牛奶、酸奶攪拌均勻；
  • 步驟 7/13
    篩入各種粉類，
  • 步驟 8/13
    拌均勻即可（不要過度攪拌影響蛋糕口感）；
  • 步驟 9/13
    倒入藍莓拌勻；
  • 步驟 10/13
    將麵糊用勺子勺進紙杯中7分滿，
  • 步驟 11/13
    將前面做好的酥粒全部用完，均勻的撒在蛋糕上；
  • 步驟 12/13
    最後在每個杯子的酥粒上放2個藍莓；
  • 步驟 13/13
    放入提前預熱好的烤箱，中層上下火，180度25分鐘左右，烤至表面酥粒金黃即可（或者牙籤插到蛋糕中間拿出來沒有生面糊就是熟了）。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-12-22
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