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海洋紅豆酸奶果凍
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消失

當酸奶變成Q感十足的果凍時，會給你意想不到的驚喜！此方參考“ASAKAWO的海洋酸奶慕斯蛋糕”。因為已經厭煩了慕斯的口感，所以嘗試下酸奶果凍的Q彈口感！

食材
果凍層：酸奶 500g
砂糖1 50g—100g
吉利丁粉 20g
紅豆 70g
水1 100ml
海洋層：寒天粉 8g
水2 100ml
椰蓉 40g
消化餅乾 80g
砂糖2 15g
TEAL色 一點點
RED-RED色 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    吉利丁粉加入100ml水（水1），攪拌均勻，然後隔水融化。
  • 步驟 2/8
    砂糖1加一點熱水融化，加入紅豆裡，攪拌均勻，然後紅豆液加入酸奶裡，攪拌均勻！（我的酸奶是自制的，所以放的糖比較少，因為本身在做酸奶的時候就已經加了白糖的，喜歡酸一點的可以不放糖，喜歡甜一點的自行新增！）
  • 步驟 3/8
    融化的吉利丁液加入酸奶紅豆糊，攪拌均勻，入冰箱冷藏2—3小時！（如果是從冰箱拿出的酸奶，那麼要在室溫放一會，溫度低的話，吉利丁液會迅速凝結。）
  • 步驟 4/8
    100ml熱水裡（水2）加入TEAL色素一點點，RED-RED色素一點點（真的只要一點點，用牙籤，不然會變成藍墨水的，不喜歡色素的用果汁也行，用果汁的話就不用加水了。）調製喜歡的海洋顏色。
  • 步驟 5/8
    調好顏色的液體里加入寒天粉和砂糖2，放入無油小鍋煮至冒泡（融化糖），放涼，入冰箱冷藏1—2小時。
  • 步驟 6/8
    消化餅乾用擀麵杖弄碎。
  • 步驟 7/8
    從冰箱取出凝結了的海洋層，攪碎。
  • 步驟 8/8
    從冰箱取出果凍酸奶，把準備好的椰蓉，餅乾碎，海洋鏡面開始擺造型！
小貼士

如果嫌冷藏時間太長，可以放冷凍室冷凍半小時，這樣可以縮短冷藏時間！

釋出於 2018-08-01
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