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酸奶果凍慕斯
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太上老君interior

健康有益的酸奶，再加上順滑的草莓果凍，紅紅白白的顏色，一種視覺的衝擊，酸酸甜甜的味道，一種味覺旅途的享受。

時間:1-2小時
食材
酸奶 110g
細砂糖 40g
吉利丁片 5g
動物性鮮奶油 160g
草莓果凍粉 1包
香草海綿蛋糕 6寸1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    海綿蛋糕分切成3片
  • 步驟 2/17
    一片放於硬式或不鏽鋼慕斯圈內的底部，輕輕壓平。
  • 步驟 3/17
    其餘2片切成小一圈。
  • 步驟 4/17
    外圍的蛋糕邊不要，只留圈內的蛋糕片。
  • 步驟 5/17
    在每片蛋糕表面塗上糖：水=1：1的糖漿 （份量外）
  • 步驟 6/17
    吉利丁片泡冰水10分鐘，微波爐加熱至融化。
  • 步驟 7/17
    加入放至室溫的酸奶，拌勻。
  • 步驟 8/17
    淡奶油從冷藏室中取出，打至緩慢流動性的狀態。
  • 步驟 9/17
    將酸奶和淡奶油拌勻。
  • 步驟 10/17
    在墊有蛋糕片的慕斯圈內倒入少量的慕斯糊，抹平。
  • 步驟 11/17
    放進草莓果凍粒。（果凍做法按羅拔臣啫哩的做法）
  • 步驟 12/17
    再倒入慕斯糊，抹平。
  • 步驟 13/17
    再放上第二塊蛋糕片。
  • 步驟 14/17
    重複以上的步驟，至第三塊蛋糕片，抹平。冰箱冷藏4個小時。
  • 步驟 15/17
    表面抹上打發好的淡奶油。150克淡奶油，15克糖。
  • 步驟 16/17
    裱上花紋
  • 步驟 17/17
    中間加上果凍，再作最後裝飾。
小貼士

夏季溫度高，酸奶不用加溫，放至室溫就可以了，再加入融化的吉利丁片，可以保留酸奶的營養免受加熱的破壞。

釋出於 2023-05-20
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