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酸奶果醬排包
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迷死佳

又是排包來嘍，才隔幾天又做起，感覺還是撒了椰蓉的更香呀，但是朋友已經定下了下週來要吃椰蓉排包，而椰蓉餡沒多少了所以凍在冰箱留著，這次改用藍莓果醬了，一樣滴提味香甜呀！

仍然沒有淡奶油，不能叫淡奶排包，還好我常做酸奶，做排包更軟更好吃！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
酸奶 120g
雞蛋 1個
鹽 2g
黃油 30g
白糖 30g
藍莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需要的材料
  • 步驟 2/14
    酸奶、雞蛋、白糖、鹽倒入麵包機桶內（留點蛋液一會刷麵包用）
  • 步驟 3/14
    加入高筋麵包粉，酵母放最上面
  • 步驟 4/14
    麵包機攪拌一分鐘把材料混合成圖中的樣子，取出麵包桶，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/14
    冷藏好後取後繼續揉麵20分鐘放入軟化的黃油，再揉至擴充套件性階段
  • 步驟 6/14
    麵糰出手套膜後發酵至兩倍大
  • 步驟 7/14
    取出排氣後分成6份，滾圓鬆弛十分鐘
  • 步驟 8/14
    取一份擀開成橢圓狀
  • 步驟 9/14
    從上往下捲起成形，收口捏緊
  • 步驟 10/14
    依次做完全部的麵糰，排入烤盤
  • 步驟 11/14
    放入烤箱低溫發酵至兩倍大，取出刷蛋液，擠上果醬
  • 步驟 12/14
    入180度的烤箱中層20分鐘烤至金黃取出，趁熱刷上一層黃油
  • 步驟 13/14
    放涼後又軟又香
  • 步驟 14/14
    看看內部組織非常好
小貼士

麵包機攪拌一分鐘把材料混合後取出麵包桶，放冰箱冷藏30分鐘，可助麵糰吸水起筋，再次揉的時候更容易出膜；

放烤箱發酵麵包胚的時候裡面再放一碗溫水，要不面胚容易幹；

擠果醬不要貪多，以免壓塌麵包；

出爐趁熱刷一層黃油可讓麵包表皮更香更軟。

釋出於 2023-02-02
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