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中種煉奶果醬排包
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不開心obedience

為了消耗果醬特意做的一款麵包，奶香濃郁，加上香甜的果醬，很是美味。自己做的果醬，太捨得放，結果出爐有一個還爆漿了。。

食材
高筋粉 75克
白糖 20克
鹽 3克
煉乳 50克
雞蛋 25克
黃油 20克
高筋粉(中種) 180克
水(中種) 130克
酵母粉(中種) 3克
自制草莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將中種材料放入麵包桶，攪拌成團即可。然後放入冰箱冷藏發酵一夜。
  • 步驟 2/14
    也可室溫下發酵至原麵糰的3-4倍大。
  • 步驟 3/14
    然後將發酵好的中種麵糰撕成小塊，和主麵糰材料中除黃油外的所有材料混合，放入麵包機，
  • 步驟 4/14
    揉至麵糰光滑後，加入軟化好的黃油，攪拌至擴充套件狀態。
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放室溫進行鬆弛30分鐘。
  • 步驟 6/14
    鬆弛好的麵糰快2倍大了。
  • 步驟 7/14
    鬆弛好的麵糰進行排氣，分成六等份。蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/14
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/14
    進行翻面，抹上適量草莓果醬。壓薄底部。自上而下捲起來。
  • 步驟 10/14
    捏緊收口。
  • 步驟 11/14
    收口朝下放入烤盤。噴上一層水，蓋上溼布室溫下進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵糰刷上一層蜂蜜水，或者雞蛋液。
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱，中下層，175度烤25分鐘左右。烤至麵包表面金黃色即可。
  • 步驟 14/14
    出爐。
小貼士

液體的用量還是要根據實際情況調整的哦。

釋出於 2022-09-08
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