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酸奶蜜豆麥芬
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褐次話安接

麥芬，又名瑪芬，妙芙，都是英式鬆餅（muffin）的音譯。我一直覺得在一個悠閒的週末，衝上一杯咖啡，吃上一個小麥芬，翻看著雜誌，那是一種多麼美好的光景——現在如螞蟻一般忙碌的生活呀，總是需要一點小情趣的。麥芬不僅步驟簡單，失敗率低，而且能夠將各種自己喜歡的材料組合在一起，創造一些意想不到的美味驚奇。這次，我就用家裡的原味酸奶加上剛買的蜜豆和最新入手的五角星矽膠模具，給自己的生活增加一點“星光”吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
黃油 60g
雞蛋 30g
細砂糖 50g
酸奶 96g
檸檬汁 2小勺
香草精 1小勺
蜜豆 70g
鹽 1/4小勺
泡打粉 1/2小勺
小蘇打粉 1/4小勺
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油切小塊軟化至可以輕鬆用手指頭戳一個洞。但是不要軟化成液體了。
  • 步驟 2/15
    同時準備其他材料，將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合。
  • 步驟 3/15
    將細砂糖、鹽加入到軟化好的黃油裡。細砂糖可以分2次加入，以免攪拌不均勻。
  • 步驟 4/15
    用打蛋器低速攪打黃油至體積變大、顏色變淡的羽毛狀。
  • 步驟 5/15
    30g蛋液分三次加入黃油裡。每次攪打均勻後再倒入下一次。
  • 步驟 6/15
    攪打均勻的黃油應該是細膩輕盈的。
  • 步驟 7/15
    加入香草精，攪打均勻。
  • 步驟 8/15
    倒入酸奶。先不需要攪拌。
  • 步驟 9/15
    麵粉過篩倒入黃油。
  • 步驟 10/15
    加入蜜豆。
  • 步驟 11/15
    用橡皮刮刀攪拌成溼潤的麵糊。
  • 步驟 12/15
    將麵糊裝入裱花袋，擠入模具裡（8分滿即可）。星星模具只有7個，但這次的分量足夠做8個，最後一個只好上紙膜了。
  • 步驟 13/15
    我家烤箱溫度偏高，如果君之的方子是180度，我的就是130度。130度上下火預熱5分鐘後，將麥芬送入烤箱中層，烤15分鐘，至完全膨起、略微開裂、表面呈淡金黃色，關火後再燜5分鐘。
  • 步驟 14/15
    看，是不是很可愛很漂亮呢。矽膠模具可以輕鬆脫模喲~
  • 步驟 15/15
    衝上兩杯咖啡，就能和你的家人一起享受美好的下午茶時間了~
小貼士

1、模具可以用矽膠、紙杯都可以。

2、具體的烘烤溫度和時間根據自己的烤箱而定。基本上就用一般烘烤麥芬的溫度，烤至蛋糕完全膨起、略微裂開、金黃色即可。

3、如果沒有小蘇打粉，就用等量的泡打粉替代。小蘇打只是讓蛋糕可以裂開的更好看。

4、雞蛋一定要分次加入，每次攪打均勻後再加入下一次，否則會蛋油分離。

釋出於 2020-08-11
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