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私房版印度飛餅
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蛋撻

每次在家裡做印度飛餅，都有不同的感覺，在拉抻開薄如蟬翼的面膜上，可以自由發揮創意的空間，可以是甜味，抑或是鹹鮮味，水果混搭抑或培根臘腸，總可以依家人的口味愛好而隨性為之。揚揚灑灑猶如天女散花般的肆意飛揚，像在創作一幅潑墨畫的藝術氛圍裡。摺疊成長方型後入平底鍋煎至兩面金黃，酥脆之感躍然口腔。

食材
中筋麵粉 500克
鹽 5克
植物油 100克
蘋果 1個
白糖 適量
白芝麻 50克
花生仁碎 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    中筋麵粉500克，加鹽5克，溫水260ml,先攪拌成雪花片，再揉成較軟的光滑的麵糰。
  • 步驟 2/18
    揉好的麵糰分成四至五個劑子，再各個揉圓，抹上油，放入盤子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時以上。
  • 步驟 3/18
    取出小麵糰，放在案板上，用手掌壓扁，手掌根壓著麵餅向四周拖開，形成薄餅狀。
  • 步驟 4/18
    用手輕輕提起麵餅邊緣向外拉抻，各個方向拉抻開，成為一張薄如蟬翼的面膜，既使個別地方有破洞也無關緊要。
  • 步驟 5/18
    先撒上白糖，視個人喜好，撒上適量的白糖。
  • 步驟 6/18
    再撒上切成細丁的蘋果粒。
  • 步驟 7/18
    再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然，假如喜歡吃鹹鮮口味的，可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉鬆、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻，那就是鹹鮮口味的飛餅啦！
  • 步驟 8/18
    開始摺疊，由兩邊往中間摺疊。
  • 步驟 9/18
    摺疊成這個樣子。
  • 步驟 10/18
    再由兩邊往中間摺疊。
  • 步驟 11/18
    最後摺疊成為長方形。
  • 步驟 12/18
    平底鍋燒熱，倒入五至六調羮油，用中小火保持油溫六七成熱。
  • 步驟 13/18
    放入摺疊好的印度飛餅，雙手拉一下四個角撐開，定一下型。煎至一面微微發黃，用鏟子剷起，翻面再煎。
  • 步驟 14/18
    需要勤翻面，煎製成兩面金黃。
  • 步驟 15/18
    起鍋，瀝去多餘的油，並用吸油紙吸掉油脂。
  • 步驟 16/18
    切塊裝盤。
  • 步驟 17/18
    香脆酥鬆，甜美浪漫的私房版印度飛餅做好了。
  • 步驟 18/18
    真的好酥脆哦，香香甜甜的。
小貼士

煎飛餅時，油溫一定要控制在七成熱以下，不能開旺火，只能是中小火煎制。反覆翻面，不然很容易煎焦了。

釋出於 2018-08-27
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