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印度咖哩飯
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老公第十六桸超

早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料——據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了“世界之最”的地步，每道菜的調料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。

在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單。

時間:10-30分鐘
食材
雞全翅 3個
印度咖哩塊 20g
白洋蔥 半個
長梗米 1碗
秋葵 5個
胡椒粉 3g
鹽 3g
高湯 200ml
檸檬片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備需要的用料，雞翅清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    雞翅切塊，撒鹽和胡椒粉放入冰箱冷藏醃製2小時。也可以隔夜醃漬。
  • 步驟 3/9
    白洋蔥切細條。
  • 步驟 4/9
    秋葵清洗乾淨，焯水後切掉頭和尾。
  • 步驟 5/9
    醃漬好的雞肉放入鍋中加少許油，煎至皮金黃。
  • 步驟 6/9
    鍋中繼續放入洋蔥炒軟。
  • 步驟 7/9
    洗淨的米和炒好的洋蔥拌炒均勻。放入另外乾淨的鍋裡，也可以用電飯煲。
  • 步驟 8/9
    加入高湯開始燉煮。
  • 步驟 9/9
    煮至米飯熟透即可。
小貼士

火乾燒，熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色，糖的話用冰糖白糖都行的，熬糖的時候一定要關小火，慢慢熬；2.焦糖熬一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化開；

3.轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒，生薑、豆蔻、肉桂、檳榔等按個人口味新增；

4.煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香即可。

泰式奶茶

泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈橘紅色，並且茶香勝過奶香。推薦喝法是在煮好的濃郁紅茶中，加入奶以及冰糖調和，飲用前，在杯中放入滿滿一杯冰塊後再衝入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶葉、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。

1.先煮水，水溫時放入茶葉，煮沸；

2.蓋上蓋子燜4-5分鐘；

3.過濾，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖會影響奶跟茶的混合；

4.杯子中放滿冰塊，衝入調好的奶茶即可。（摘

釋出於 2018-11-01
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