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印度咖哩雞
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愉快

在班夫度假，發現卡爾加里的印度人非常多，野餐時一個印度家庭在聚會，濃濃的咖哩香飄得整個森林都是！當時就找了印度餐館解饞，回到家也還想念那個味道，與東南亞咖哩不同，印度咖哩確實辛辣。

時間:10-30分鐘
食材
雞塊 一盤
蒜蓉 一匙
薑蓉 一匙
丁香 幾顆
黑胡椒 幾顆
桂葉 2片
番茄 1個
洋蔥 1個
印度咖哩粉 一大匙
薑黃粉 一匙
辣椒粉 一匙
黃油 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料，傳統的是自己拿各種配料磨粉，但建議大家買印度咖哩粉，會省事很多
  • 步驟 2/9
    姜蒜磨成蓉，花花尖椒是印度咖哩辣的主要來源，一般要新鮮的青紅色尖椒，花花用的是乾的，新鮮的一隻就很辣，放2只最多了。
  • 步驟 3/9
    薑黃粉是咖哩的主要成分，可以讓咖哩味道更濃郁，中國也很好買，中國的薑黃粉略有一點點苦味，印度產的會好一些。買不到也可以不放，辣椒粉也是增加辛辣味道
  • 步驟 4/9
    這個是印度咖哩，本來要用番茄碎，花花手邊就有番茄罐頭，所以用的是罐頭，用番茄碎更好
  • 步驟 5/9
    印度傳統做法裡，咖哩是不放椰漿的，放的是酸奶，東南亞咖哩才會放椰漿，花花不喜歡酸奶，所以放的是黃油，增加一股奶香味道，中低火，一大塊黃油，化開
  • 步驟 6/9
    放入洋蔥碎，翻炒
  • 步驟 7/9
    放番茄碎，翻炒
  • 步驟 8/9
    炒到洋蔥軟熟為止，放薑黃粉，辣椒粉，香葉等，一點點鹽，繼續翻炒
  • 步驟 9/9
    這個過程可以放油，不要放水，最好選擇不沾的深鍋，讓香料炒香，融合，然後放入咖哩粉，繼續中低火翻炒
小貼士

1、如果覺得切蝦容易傷到手，可以用剪刀剪開。

2、儘量用海鹽，海鹽的風味是細鹽無法代替的。

3、如果沒有迷迭香，可以用其它香料代替。

4、如果家裡的烤箱沒有BBQ功能，建議只開下管烘烤。

5、根據烤箱的溫度調整烤制時間，蝦捲曲變紅卻可。

釋出於 2018-10-12
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