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正宗印度咖哩雞
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岫煙impartial
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 400g/2塊
咖哩粉 3勺
椰漿 200ml
紅辣椒粉 1勺
紅糖 1/2勺
洋蔥 1棵
蒜 1頭
鹽 適量
香葉 1片
土豆 1個
胡蘿蔔 1個
檸檬汁 適量
番茄沙司 2勺
酸奶 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉切丁（或者雞腿肉切塊）放適量鹽1-2小茶勺 攪拌醃製20-30分鐘
  • 步驟 2/9
    醃雞肉的同時準備輔料，注意|咖哩粉:辣椒粉:紅糖的比例是3:1:(1/2)。如果不愛吃辣，可以不放辣椒粉，不影響味道。
  • 步驟 3/9
    洋蔥切丁，蒜切末，姜切末。分開放，備用
  • 步驟 4/9
    土豆，胡蘿蔔削皮，切丁備用。（如果愛吃菜可以多放些）
  • 步驟 5/9
    放油（比平時炒菜多一些就可以）中火，炒香洋蔥和蒜末，再倒入薑末。
  • 步驟 6/9
    加入3:1:(1/2)的咖哩粉 辣椒粉 紅糖 翻炒1-2分鐘 （注意：要用中火）
  • 步驟 7/9
    將雞肉倒入翻炒好的輔料，加一片香葉，蓋蓋燜炒至其變金黃色，略焦更理想。
  • 步驟 8/9
    炒雞過程中，放入胡蘿蔔，土豆翻炒 3分鐘。
  • 步驟 9/9
    最關鍵的一步：放入2平勺酸奶，2平勺番茄沙司，200ml的椰漿(Coconut Milk). 中小火燉20分鐘。(此時的火候：比剛才炒雞的中火小，但又比小火大些)
小貼士

保持中火，咖哩雞一次吃不完，下次再炒雞就不用這麼麻煩，直接將湯汁倒入翻炒即可。咖哩雞配餅最正宗。咖哩粉一定要用椰漿調味。

釋出於 2018-08-10
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