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印度奶油雞肉咖哩（科瑪咖哩雞）
7.2萬 熱度 60 收藏
郗天青色等煙雨

這一道十分美味的印度菜足夠高逼格讓你在朋友面前炫耀，也足夠溫和可以符合任何人的口味並不會毀掉你的味蕾。別被看起來複雜的步驟嚇跑。相信我，這很簡單，所有知道怎麼點著灶臺上的火的人都可以做出這道菜。

這個食譜裡有一些原材料十分專業，你完全可以用你手頭有的常用原材料來替代。不過，對於番紅花，我十分建議你掏出錢包來買一些，因為即便是被人類所知最好的替代品——薑黃粉，也和真的番紅花完全不一樣。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉/雞腿肉 500克
希臘式酸奶 100克
杏仁 20顆
椰肉/椰蓉 50克
全脂牛奶 90毫升
淡奶油 90毫升
番紅花 20根
玫瑰露（可選） 45毫升
姜 2*2公分
蒜 5瓣
白洋蔥 1頭
小綠豆蔻 6顆
桂皮 1根
無水黃油（或黃油/植物油） 60毫升
紫葡萄乾 25顆
肉蔻粉 2小勺
鹽 按口味
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞胸肉切片
  • 步驟 2/9
    加入希臘式酸奶抓勻。用薄膜封好後放進冰箱，醃製至少3個小時，最多過夜。
  • 步驟 3/9
    將杏仁與椰肉（或椰蓉）用牛奶浸泡至少3小時（直到雞肉醃好）
  • 步驟 4/9
    將淡奶油加入一口小奶鍋，加入番紅花與玫瑰水（我用了玫瑰醋）。開最小火，加熱直至奶油溫熱，關火加蓋靜置。
  • 步驟 5/9
    將姜蒜去皮切片，洋蔥切絲。
  • 步驟 6/9
    將小豆蔻去皮。
  • 步驟 7/9
    準備一口厚底鍋，開中火。將油、香料、與姜蒜放入，炒至香味散發。
  • 步驟 8/9
    放入雞肉，煎至雙面表面微焦後與桂皮一同盛出。
  • 步驟 9/9
    加入洋蔥，轉中小火翻炒，直到洋蔥變軟。
小貼士

· 可以使用其他種類的堅果替代杏仁，比如腰果或核桃。事先浸泡是為了之後打碎的時候更容易。

· 希臘式酸奶是沒有乳清的酸奶，十分濃稠，在進口超市能買到。如果買不到的話，就用普通無糖酸奶代替吧~ 越濃稠越好。

· 玫瑰會給這道菜新增清新的花香，這也是印度菜十分常用的食材。也可以用乾燥的玫瑰花茶加入到步驟#3的奶油中一起加熱，達到同樣的效果。

· 炒洋蔥的時候火要儘量小，因為洋蔥含糖量高，火大容易炒焦。如果粘鍋或者熟的不均勻，可以不時加一勺清水。

· 咖哩類美食，當然還有滷菜、燉菜、紅燒類菜，放置過夜後會更入味。

營養資訊

基於計算：雞胸，未另加鹽

熱量 617 大卡

脂肪 37 克

飽和脂肪酸 21 克

反式脂肪酸 0.3 克

膽固醇 141 毫克

鈉 418 毫克

碳水化合物 25 克

膳食纖維 4 克

糖 17 克

蛋白質 46 克

釋出於 2018-08-26
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