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奶油雞茸湯
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夜思insight

奶油雞茸湯是國人最喜歡的一款西式濃湯了，大部分都會新增2種以上的菌類作為湯底。這次我全部用了雞茸，味道鮮的掉眉毛，我家的小朋友都喝了兩碗

食材
雞胸肉 100g
黃油 30g
洋蔥 15g
麵粉 90g
淡奶油 100g
太太樂鮮雞汁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冷水煮雞胸肉25分鐘，拋去浮沫，留雞湯備用
  • 步驟 2/15
    準備其他食材
  • 步驟 3/15
    雞胸肉切碎
  • 步驟 4/15
    融化10g黃油
  • 步驟 5/15
    依次下洋蔥、雞茸翻炒，直至洋蔥變軟
  • 步驟 6/15
    加入鮮雞汁繼續翻炒，直至黃油被雞茸吸收。盛出備用
  • 步驟 7/15
    融化30g黃油
  • 步驟 8/15
    麵粉多次加入
  • 步驟 9/15
    向前推炒的方式混合
  • 步驟 10/15
    直至所有面粉加完，如圖狀
  • 步驟 11/15
    轉中火加入之前的雞湯攪拌
  • 步驟 12/15
    加入雞茸攪拌
  • 步驟 13/15
    可按口味再新增少許鮮雞汁
  • 步驟 14/15
    最後加入淡奶油攪拌
  • 步驟 15/15
    盛出，佐以西芹碎黑胡椒粒，即食
小貼士

1、烹飪過程中應選擇厚底鍋

2、黃油和麵粉的比例是1:3

3、太太樂鮮雞汁有效調高雞湯濃度和口味，非常好喝

4、後面的步驟都是中火，每次加料後都不能停止攪拌

釋出於 2018-10-06
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