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奶油蛤蜊湯
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羽逸之光糜

百搭的奶油蛤蜊湯 煎個牛排 配塊蒜茸麵包 暖洋洋的午餐簡單隨意卻不感孤獨。。。

食材
蛤蜊 20個（隨個人喜好）
土豆 1個，約300克
洋蔥（白皮） 1/2個
水 600毫升
鮮奶油 150毫升
牛奶 70毫升
麵粉 20克
黃油 10克
鹽 胡椒粉 糖 少許
白葡萄酒或白蘭地 5毫升（可不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛤蜊泡在鹽水裡吐沙
  • 步驟 2/6
    鍋裡放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊殼全部開啟後，撈出
  • 步驟 3/6
    煮蛤蜊的水備用
  • 步驟 4/6
    洋蔥切丁和黃油一起炒拌至透明，再加入麵粉翻炒
  • 步驟 5/6
    在翻炒洋蔥的鍋里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆軟爛（為了湯細滑，可以再把土豆碾碎，無丁狀，也可不碾碎，隨個人喜好）
  • 步驟 6/6
    轉小火，加入蛤蜊、牛奶、鮮奶油煮5-10分鐘，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定濃度加入鹽、胡椒粉、糖調味即可
小貼士

蛤蜊吐沙，可以在水裡加入大量鹽，這樣能加速吐沙速度；

炒洋蔥時注意不要炒焦，避免鍋底出現咖啡色的糊底；

煮湯時要不停攪拌，防止鍋底四周乾鍋

釋出於 2018-12-25
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