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鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯
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思夢癬

鴨掌杏鮑菇蛤蜊湯,湯鍋滋補暖心,清淡又養生

時間:1-2小時
食材
杏鮑菇 1個
鴨掌 6個
花蛤 250g
鹹肉 1塊
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料：杏鮑菇1個；鴨掌6個，花蛤250g，鹹肉1塊
  • 步驟 2/9
    燒開一鍋水將鴨掌和切片的鹹肉焯水
  • 步驟 3/9
    將焯過水的鴨掌鹹肉洗淨
  • 步驟 4/9
    將鴨掌，鹹肉，蔥結，薑片放入砂鍋
  • 步驟 5/9
    加入適量的水（1000ml左右）
  • 步驟 6/9
    加入1湯匙的料酒，大火燒開小火慢煲1個半小時左右
  • 步驟 7/9
    加入切片的杏鮑菇，繼續煲半個小時。
  • 步驟 8/9
    加入吐淨泥沙洗淨的蛤蜊
  • 步驟 9/9
    煮至蛤蜊開口，加鹽調味即可出鍋。。。
小貼士

【豆媽提醒】

1.如果沒有太多的時間也可先將鴨掌先入高壓鍋煮爛再進行煲湯。

2.花蛤買回家後要用淡鹽水浸泡2——3個小時，可以讓花蛤吐盡泥沙。

3.煲湯要注意一次加足冷水，中途不要添水，這樣蛋白質才能夠充分溶解到湯裡。

4.熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會凝固，使蛋白質不能充分地溶解到湯裡。

5.熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味

釋出於 2020-02-28
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