【印度奶湯圓】Rasmalai - 【印度奶湯圓】Rasmalai的做法,【印度奶湯圓】Rasmalai怎麼做好吃,【印度奶湯圓】Rasmalai的家常做法 - 京細菜譜

【印度奶湯圓】Rasmalai

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鄭危險男爵

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這個甜點在印度東部非常出名，和Rasgulla，還有Gulab Jamun齊名，都是奶香十足，香甜可口的甜點。

Rasmalai的做法和我曾經做過的Rasgulla類似，兩者的區別在於Rasgulla是球形的，而Rasmalai多數是扁圓形的。Rasgulla是泡在糖水裡吃的，而Rasmalai則是泡在甜奶之中的。兩者皆冷食最佳。

時間:10分鐘內

食材

奶豆腐材料：適量

市售奶豆腐（Paneer）Optional 100 克

有機全脂牛奶（如果不加市售的奶豆腐，就用6杯的牛奶） 4 杯

青檸或檸檬汁 2 大勺

糖水：（煮奶豆腐用）適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先把牛奶煮至微滾後加入檸檬/青檸汁，不斷攪拌牛奶至開始呈現棉絮狀。
步驟 2/9

把乳酪倒到一個鋪了紗布的漏斗上，用清水沖洗去檸檬汁的味道後把紗布包起，儘量用手把多餘的水份擠出。
步驟 3/9

先把市售的奶豆腐用廚師機攪碎，儘量攪得越細緻越好，大約需要兩分鐘。如果家裡沒有廚師機也可以用手揉搓。
步驟 4/9

加入剛剛做的好的奶豆腐，和買來的揉勻。這個過程大約兩分鐘，把奶豆腐攪拌成團即可。
步驟 5/9

把奶豆腐團取出用手搓成長條狀，分成小份然後輕輕搓成湯圓狀，再稍微壓扁。這個份量大概可以搓成 30-40 顆奶球。
步驟 6/9

鍋裡把糖水煮滾，把奶球輕輕一顆顆的投入，記得要留有一半（足夠的)空間讓奶球有膨脹的空間。
步驟 7/9

加蓋後中火煮5-8分鐘，間中觀察一下糖水的狀況，如果有要滾瀉的模樣，稍微開啟蓋子漏點氣，再繼續蓋上煮。
步驟 8/9

等奶球體積變兩倍大的時候，就好了。把奶球分批煮好後撈出和一半的糖水一起盛到一口大碗裡。
步驟 9/9

把腰果用一點點的牛奶攪拌成腰果糊。

小貼士

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釋出於 2019-03-02