一年一度的湯圓好像再也變不出花樣來。總是想在那些不斷被重複的東西里面加進一點不一樣。其實,有一些看起來沒什麼區別的東西,也可以有不一樣的內涵。白白圓圓的湯圓,除了餡料,還可以有什麼變化?牛奶山藥,在麵糰里加入牛奶與山藥泥,看起來和普通白皮湯圓沒有多大差別,麵皮卻大不一樣。真是個好主意。鐵棍山藥,細細地碾成泥,儘量不要有任何顆粒暴露了事實真相。不用擔心牛奶的香味會洩露它的行蹤,那麼一點點奶香,敵不過芝麻餡的香氣逼人。。。。陰謀得逞。。。。
牛奶用量需根據山藥含水量酌情調整。
皮餡比例可以隨自己喜好酌情調整。
煮湯圓時不宜用大火,以免煮破皮。