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牛奶山藥芝麻湯圓
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赫敏

一年一度的湯圓好像再也變不出花樣來。總是想在那些不斷被重複的東西里面加進一點不一樣。其實,有一些看起來沒什麼區別的東西,也可以有不一樣的內涵。白白圓圓的湯圓,除了餡料,還可以有什麼變化?牛奶山藥,在麵糰里加入牛奶與山藥泥,看起來和普通白皮湯圓沒有多大差別,麵皮卻大不一樣。真是個好主意。鐵棍山藥,細細地碾成泥,儘量不要有任何顆粒暴露了事實真相。不用擔心牛奶的香味會洩露它的行蹤,那麼一點點奶香,敵不過芝麻餡的香氣逼人。。。。陰謀得逞。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 65
糯米粉 75g
鐵棍山藥 55g
核桃花生芝麻餡 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰:牛奶65克,糯米粉75克,鐵棍山藥55克, 餡料:核桃花生芝麻餡90克
  • 步驟 2/13
    鐵棍山藥洗淨蒸熟,去皮。
  • 步驟 3/13
    用叉子碾成細膩的泥。
  • 步驟 4/13
    加入糯米粉和牛奶。
  • 步驟 5/13
    揉成軟硬適度的麵糰。
  • 步驟 6/13
    分割成18等分。
  • 步驟 7/13
    按扁,放入餡料。
  • 步驟 8/13
    包起,收口搓圓。
  • 步驟 9/13
    全部完成,備用。
  • 步驟 10/13
    鍋中倒水,煮沸,
  • 步驟 11/13
    放入湯圓,再次沸騰後轉小火。
  • 步驟 12/13
    保持微沸,煮至湯圓全部浮起。
  • 步驟 13/13
    盛出,食用。
小貼士

牛奶用量需根據山藥含水量酌情調整。

皮餡比例可以隨自己喜好酌情調整。

煮湯圓時不宜用大火,以免煮破皮。

釋出於 2019-12-23
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