jxcaipu logo
印度裔英式傳統料理Kedgeree（雞蛋蔥豆飯）
13.4萬 熱度 63 收藏
飛的雲南美女彭湰

在英國留學的時候偶爾也對黑暗料理王國的人們平時吃什麼感到好奇，於是會看BBC菜譜。這道菜據說是英國人經常拿來當早餐的料理，簡單好做。（當然拿來當晚餐也是可以的。）據考，它可能是英國殖民者從印度學到的菜，帶回英國後一度很流行。“雞蛋蔥豆飯”一名是我從英漢詞典上找到的，其實這道菜並不必然放豌豆（這個菜譜就沒放）。總之不妨試試看~因為真的很簡單。特別提醒，這個菜譜是一人份的量哦~！適合留學生來做。

時間:30分鐘-1小時
食材
長粒大米（long grain rice） 100g
白魚肉 100g
雞蛋 1枚
牛奶 200ml
橄欖 幾個
芫荽（香菜） 少許
蔥 少許
洋蔥 少許
大蒜 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
咖哩粉 1餐勺
芫荽粉（coriander powder） 半餐勺
薑黃粉（turmeric powder） 半餐勺
植物油 2餐勺
香葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先煮雞蛋。水沸騰計時6-7分鐘（這是為了煮出糖心雞蛋的效果。具體時間試雞蛋大小而調整），撈出。
  • 步驟 2/9
    洋蔥切丁，橄欖、大蒜切片。
  • 步驟 3/9
    煮鍋中放入橄欖油，大火，把洋蔥、橄欖、大蒜放入，待蒜炒到金黃色時，加入米飯。
  • 步驟 4/9
    鍋內加入咖哩、芫荽、薑黃粉末，撒上少許鹽和黑胡椒。放入香葉，倒入大米的兩倍的清水。（有條件的話，放入雞湯；放點雞精也好）蓋上蓋子煮。
  • 步驟 5/9
    另一隻鍋裡匯入牛奶，放入白魚肉。撒上少許鹽和黑胡椒。煮。
  • 步驟 6/9
    大約十分鐘後，開啟蓋子攪拌米飯和各種香料。比較沾底糊鍋。繼續煮。再煮上五分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    把魚肉撈出，放到煮米飯的鍋裡攪拌。倒入少量的煮過魚的牛奶（少量就好）。等到所有的湯汁都被吸收掉，就可以停火了。
  • 步驟 8/9
    好了。可以盛到碗裡了！
  • 步驟 9/9
    最後，我們把冷卻了的糖心雞蛋剝開，切半。擺在飯上。再加上一些香菜和蔥末。可以開動了！
小貼士

這道菜雖然看起來料很多……但操作起來意外地簡單！可以放一點煮好的豌豆進去哦~還可以澆上檸檬汁，都很不錯~

釋出於 2018-12-28
10
相關菜譜
寫評論