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泰式火鍋料理
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汙穢

作為四川人，就原則上來說，應該是酷愛四川香辣火鍋的，奈何本人口味挑剔，最近愛上了泰式火鍋，成都倒是有那麼幾家泰式火鍋料理，味道不錯，但人也是奇多無比，每次稍晚一點兒（所謂的稍晚一點兒，也比正常吃飯時間早太多，也就5點左右）去，那就兩字兒“排隊”！丫你說排隊就排隊吧，一排就排2個小時呀，夏天還能忍受，冬天簡直是要人老命，基本上我一年到頭的感冒，都是排隊排出來的（當然，肯定有人要說，既然5點排隊，那就4點半去唄。這是個不錯的建議，但是誰會在喝下午茶的時間吃完飯？）。經過幾次血的教訓（重感冒真心難受），經過我的深思熟慮（其實也就是突發奇想），我決定在家試著做做泰式火鍋料理。當然，程式配料肯定要比做四川香辣火鍋複雜很多，但素，至少不排隊啊，而且菜品還能根據自己的喜好新增（好吧，重點是不排隊）。我也就嘗試做做，萬萬沒想到，萬萬沒想到，味道竟然跟我在店裡吃的一樣，簡直是舉國歡騰，祖墳冒青煙了（重點是不排隊了）

時間:10-30分鐘
食材
冬陰功醬（LOBO牌） 2勺
家樂醬 半個
香茅 20根
良姜 5片
檸檬葉 12片
青檸檬 2顆
魚露 20ml
蝦醬 1勺
幹辣椒 10個
芫荽 2顆
北極蝦 10條
蘑菇 6片
椰子粉 30g
牛奶 100ml
冷水 2000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冬陰功醬（LOBO牌），香茅，良姜，檸檬葉，檸檬汁（青檸檬），魚露，蝦醬，幹辣椒，芫荽，蝦（吊湯用），蘑菇（吊湯用），椰子粉，牛奶等等，先準備好這些配料）
  • 步驟 2/8
    （配菜圖）1、蘑菇和蝦都洗乾淨放好2、幹香料用冷水沖洗一下裝進袋子裡（為了避免湯色難看，我去中藥店買了一個煎藥的一次性袋子，就裝藥渣那種，把香料全放進去，繫緊袋口）3、把椰子粉融化了，具體步驟是，先舀出30g椰子粉，再加70ml左右的涼白開，然後可勁兒的攪拌，直到攪化了（千萬別加冷水或者溫水，千萬別問我為什麼，你肯定不希望你的鍋裡飄著很多詭異的白色球粉狀物質）。攪拌開後再放入事先準備好的牛奶，攪勻備用。
  • 步驟 3/8
    （配菜圖）忘了最重要的檸檬汁了，這個必須得用青檸檬，相信我，黃色的那個檸檬擠出來的汁味道絕對沒有青檸檬的好。因為沒買到大的青檸檬，就用兩個小的代替了。
  • 步驟 4/8
    真實的步驟來了：1、鍋放好，插上電源，開火，倒事先準備好的冷水，然後依次放入冬陰功醬，家樂醬還有香料袋、蝦醬，巴拉巴拉煮個10分鐘左右。2、然後放入蝦和蘑菇，煮3分鐘左右。3、加椰漿（就那椰子粉兌水兌牛奶那個）、魚露和檸檬汁（我擠了1個半，這個可以根據個人口味增減），攪拌攪拌，再煮個2、3分鐘。4、把芫荽（四川人管這玩意兒叫香菜），切成小段兒，放進湯裡。5、嚐嚐味兒，要是不鹹不淡，就放點兒鹽，我是沒放，因為配料都挺鹹的。
  • 步驟 5/8
    （配菜）至於要涮什麼菜，看個人喜好，自行挑選咯
  • 步驟 6/8
    （配菜）
  • 步驟 7/8
    （配菜）以上這些配菜，基本上夠兩個人吃，我和鏟屎官胃口都不算特別好，趨於正常人水平，可供參考。
  • 步驟 8/8
    巴拉巴拉，以上都準備好了，就可以吃咯。
小貼士

我麵包裡的低筋麵粉是為了讓麵包很柔軟，大家可以全部用高筋麵粉。

釋出於 2018-07-21
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