jxcaipu logo
西式傳統紅醬
11.2萬 熱度 775 收藏
intermediate素雅

醬汁在西餐中，起著重要的作用，也是西餐菜餚的味道來源，西餐醬汁有很多種，最能讓我們國人接受並喜愛得口味就有這款傳統紅醬。紅醬其實就是番茄口味的醬料，一般在義大利麵和披薩中常出現，另外就是在焗烤的菜餚中也會用到，它也是菜餚的靈魂所在。這款紅醬自己在家熬製其實非常的簡單，一次可以多做一些，密封冰箱冷藏儲存，可以隨吃隨取。

時間:30分鐘-1小時
食材
番茄 200g
番茄醬 160g
大蒜 50g
洋蔥 50g
橄欖油 2勺
鹽 2小勺
黑胡椒粉 2g
香葉 3片
羅勒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    洋蔥，大蒜切碎備用。
  • 步驟 3/16
    番茄開水焯燙一下。
  • 步驟 4/16
    番茄去皮切碎。
  • 步驟 5/16
    鍋中燒熱加入橄欖油。
  • 步驟 6/16
    倒入洋蔥，大蒜翻炒出香味。
  • 步驟 7/16
    加入番茄碎翻炒。
  • 步驟 8/16
    再加入番茄醬繼續翻炒。
  • 步驟 9/16
    加入適量的開水。
  • 步驟 10/16
    放入香葉。
  • 步驟 11/16
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 12/16
    用中火熬煮20分鐘
  • 步驟 13/16
    然後加入鹽，和羅勒碎。
  • 步驟 14/16
    在熬煮5分鐘。
  • 步驟 15/16
    醬汁濃稠取出香葉關火。
  • 步驟 16/16
    盛入碗中備用即可。
小貼士

醬料熬到最後的時候，要不停的攪拌以免粘鍋底，影響醬料的口感。

如果能買到新鮮的羅勒，可以用新鮮的羅勒，我用的是乾燥粉碎的口感應該是一樣的。

釋出於 2019-09-09
89
相關菜譜
寫評論