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榛蘑雜燜五花肉
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女王的高傲以風
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食材
幹豆皮 一張
水晶粉 一小把
五花肉 500克
榛蘑 適量
鵪鶉蛋 12個
大蔥 一段
姜 一塊
冰糖 一小塊
八角 一個
桂皮 一塊
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉切小塊
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用
  • 步驟 3/8
    榛蘑衝去浮灰，用水浸泡3、4個小時，取出剪去根部，洗淨泥沙，備用，泡榛蘑的水留用
  • 步驟 4/8
    蔥切段，薑切片，豆皮切成約10釐米見方的塊，用手卷成卷用線繫好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用
  • 步驟 5/8
    水晶粉用水泡軟
  • 步驟 6/8
    炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒
  • 步驟 7/8
    看到肉有點微微變黃，再放入蔥、姜、八角、桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉
  • 步驟 8/8
    水燒開後，放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛（出鍋前20分鐘調入鹽），放入泡軟的水晶粉，關火即可
釋出於 2018-11-26
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