桃山月餅是用白芸豆沙配以一定比例的牛奶、蛋黃、奶油等製作而成的。最大的特點是做出來的桃山餡既可以作為餅皮，也可以作為餡料。口感細膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味。桃山月餅烘烤後不宜上色，所以可以做出各種顏色各種口味的月餅，個人感覺外觀相比其他月餅更雅緻，而且少粉、少油、少糖也更加健康。

包月餅幾個要點，一是“推”，左手拖住月餅，右手一點點均勻的往上推皮，推到一半的時候是“裹”；一隻手拿住月餅下方以轉圈的方式，另一隻手虎口一點點的往裡裹；然後是“捏”，收口處一定要捏緊捏嚴；最後是“揉”，包裹好以後要揉均勻。

初學手法不熟練我是按皮：餡=5:5來製作桃山月餅的，50克的月餅25克桃山皮，25克蓮蓉餡。100克的月餅30克桃山皮，70克豆沙餡。50克的月餅15克桃山皮，35克豆沙餡。