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蔓越莓牛肉餡桃酥月餅
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澈葉藍凌趙

創意精神還是要有的，主要廣式月餅我不是很喜歡吃，蘇式又太麻煩，於是我就嘗試做了個很省事又賞心悅目的桃酥月餅！桃酥含心別有風味，大家嚴格按照方子走，你就不會失敗！願大家都能如願以償，謝謝支援！（此配方可做18個左右，用的63g的月餅模具）

食材
蔓越莓 30克
玉米油（花生油、葵花油、色拉油均可） 110克
雞蛋 1只
低筋麵粉 280克
細砂糖 90克
小蘇打 1克
泡打粉 1克
各種你喜歡的餡（別太溼了，最好是不沾手那種） 270克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    油和糖先混合拌勻，防飛濺。然後加入雞蛋，圖中是我做三倍的量。
  • 步驟 2/7
    加入雞蛋用打蛋器打3分鐘，手打也可以，打5-6分鐘吧.
  • 步驟 3/7
    篩入低粉+打泡粉+小蘇打用刮刀拌均勻，最後加入蔓越莓揉進去
  • 步驟 4/7
    麵糰分成大概30克左右一個，餡分成15克左右一個（可以用50～63克的模具）
  • 步驟 5/7
    先預熱一下烤箱，然後依次包好壓好花型，輕輕刷一刷蛋黃液水（蛋黃一個，水少許，別太多，差不多5-8克左右，也可以直接刷蛋不含水的蛋黃液，也是很好看的）
  • 步驟 6/7
    放入烤箱大約上下火170度10分鐘，再換到上火17O度，下火160度，10分鐘。看到表面稍微上色後可提前關火取出（每個烤箱脾氣不一，你第一次做還是看著烤箱吧，下次就知道烤多少度烤多少時間適合了）
  • 步驟 7/7
    完成(沒刷蛋液版)，還是可以的，感覺烤了兩個色。
釋出於 2018-08-27
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