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奶香黃金月餅
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Cherry-sss

山寨了黃金餡，卻不欲製作傳說中的黃金酥。轉念來做黃金月餅——那年曾做過的桃山月餅黃色版。桃山月餅其實就是餡包餡。不過很遺憾，蛋黃色淺，沒能得到想要的金黃色。充其量算個淺金色。皮餡的界線沒有想要的分明。而餡料也果然由於黃油的拌入而增加了溼度，在烘烤過程中，導致餅皮輕微開裂。看起來似乎還不錯，卻終究。。。。不算太成功罷。

時間:30分鐘-1小時
食材
無油白豆沙 180g
熟蛋黃 1.5個
黃油 10g
奶香黃金餡 340g
玉米油 少許
奶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用料
  • 步驟 2/18
    黃油軟化，加入無油白豆沙
  • 步驟 3/18
    揉捏均勻
  • 步驟 4/18
    篩入熟蛋黃
  • 步驟 5/18
    揉勻
  • 步驟 6/18
    加入奶粉
  • 步驟 7/18
    抓勻
  • 步驟 8/18
    將皮餡各分成10等分
  • 步驟 9/18
    取一塊餅皮，按扁，放入餡料
  • 步驟 10/18
    包起
  • 步驟 11/18
    收口搓圓
  • 步驟 12/18
    放入月餅模中
  • 步驟 13/18
    放在案臺上壓緊
  • 步驟 14/18
    脫模
  • 步驟 15/18
    擺入烤盤，表面噴水
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中層，上火230度，下火150度，烤15-20分鐘
  • 步驟 17/18
    表面著色，出爐
  • 步驟 18/18
    刷玉米油，晾涼
小貼士

奶粉用於調整面團軟硬度，需根據麵糰情況酌情新增

皮餡比例可以隨自己喜好調整。

表面刷油也可用無色無味的色拉油。

釋出於 2019-08-05
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