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橙皮燉牛腩
15.9萬 熱度 42 收藏
一百玫瑰啦喎

南半球的冬季下了場雨就悄悄來了。今天下了一整天暴雨，空氣變得越來越冷。中午的時候感覺不停的喝熱水已經沒有用了，決定去超市買一些牛肉羊肉囤在冰箱裡，開始做點燉肉為冬天儲存熱量。橙子燉牛腩是在吃膩了番茄牛腩煲之後的有一天，在取橙皮做甜點的時候想到的，於是便試了試。橙皮的辛香可以去牛肉的羶， 燉出來的肉汁顏色很漂亮。

食材
＃橙子燉牛腩 適量
橙皮 半顆橙子
大蒜 半頭
紅糖 1 cup
米醋 2 tbsp
醬油 4 tbsp
八角 1顆
幹辣椒 2顆
薑片 2片，拇指大小；另加一片煎牛腩的時候用
番茄醬 2 cup
牛肉 500g
＃土豆泥 適量
土豆 適量
牛奶 適量
鹽和黑椒 適量
＃另外的材料 適量
水 適量
麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩洗乾淨，用廚房紙吸去表面水份，切成麻將大小的塊狀。大蒜不用剝皮，對半切開。橙皮用小刀取表面有顏色的一層，不要取到白色層。備用。
  • 步驟 2/7
    平底鍋下橄欖油，放入煎牛腩用的薑片（1片），然後放入牛腩，煎至每面稍稍有點金黃。
  • 步驟 3/7
    把所有調味材料（米醋，醬油，番茄醬，紅糖）混合均勻，倒入燉鍋。放入大蒜，薑片和橙皮，倒入煎好的牛腩。然後再倒入水至蓋過牛腩。
  • 步驟 4/7
    平底鍋內用煎牛腩剩下的油把八角和幹辣椒稍稍炒香，和油一起倒入燉鍋中。燉至牛腩變得很軟很軟
  • 步驟 5/7
    差不多頓好的時候做土豆泥。土豆洗乾淨下鍋在鹽水裡煮10分鐘至用筷子可以穿過。取出，用涼水衝一下然後去皮。
  • 步驟 6/7
    土豆切小塊放進攪拌機裡，加入牛奶，鹽和黑椒，打至非常絲滑的狀態。
  • 步驟 7/7
    做肉汁。牛肉燉好後，取出一部分燉牛腩的汁，撇去表面的油。倒入奶鍋里加入少許麵粉，不斷攪拌，然後收汁至一半。
釋出於 2018-06-24
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