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椰漿白蛋糕
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連著吃了兩天的椰漿芒果飯，剩餘的椰漿很捉急。

試了一款不放蛋黃的白蛋糕，終於……還是烤裂了。

家婆送外號，忽必烈→_→

不過味道真的很贊，嫩的幾乎提不起來，顫巍巍的，熱吃冷吃都超棒，手殘光線殘的圖片就忽略不計吧。

食材
奶油乳酪 50g
淡奶油 50g
椰漿 105g
椰粉 5g
低筋麵粉 75g
鹽 1g
蛋白 4個
玉米油 3g
細砂糖 66g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用的這種奶油乳酪，瓶裝的，比一般的要嫩滑。當然也可等量代換成別的牌子。淡奶油用的雀巢，因為是最後的餘量，內部有奶油膏，所以一共加了六十克。
  • 步驟 2/6
    奶油乳酪，淡奶油和椰漿混合均勻，形態如圖。
  • 步驟 3/6
    低粉和鹽，椰粉過篩，兜底拌勻。
  • 步驟 4/6
    蛋白盆要無水無油，可以加點白醋，細砂糖分三次加入，打到八分發。提起打蛋器有略彎短促的小勾就行。
  • 步驟 5/6
    三分之一蛋白舀到椰漿乳酪盆裡，翻拌均勻。然後一起倒入蛋白盆，依然是兜底切拌的方式混合均勻。麵糊細膩有光澤，有一定的稠度。
  • 步驟 6/6
    玉米油是抹模具的。防沾。麵糊倒入模具，震幾下震去氣泡。烤箱不用預熱，底層放水約300克，倒數第二層放蛋糕糊，五十——五十五分鐘。二十分鐘的時候加錫紙，防止烤黃。如圖，內時候還很美貌噠……
釋出於 2019-02-14
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