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草莓蛋白蛋糕卷
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沽棺仁醫遊

這幾天做蛋撻遺留的蛋白，沒地方用。。週末剛好把蛋白做成蛋白蛋糕。。加點兒草莓醬做成蛋糕卷。味道好極了~

時間:10-30分鐘
食材
蛋糕粉 100g
玉米澱粉 25g
牛奶 60g
油 80g
雞蛋白 6個
白糖 60g
紅色色素 10滴
檸檬汁 5滴
草莓醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/37
    準備好材料。。
  • 步驟 2/37
    蛋糕粉100g
  • 步驟 3/37
    加入25g玉米澱粉。。
  • 步驟 4/37
    倒入60g牛奶。。
  • 步驟 5/37
    倒入80g油。。
  • 步驟 6/37
    充分攪拌。。
  • 步驟 7/37
    攪拌到無粉末狀。。備用。。
  • 步驟 8/37
    蛋白放入無油無水的盆中。滴入5滴檸檬汁。
  • 步驟 9/37
    打蛋器攪到出泡沫加入20g白糖。。
  • 步驟 10/37
    等打到無泡沫的時候，再加入20g的白糖。。
  • 步驟 11/37
    待看到基本成型的時候放入最後20g的白糖。。
  • 步驟 12/37
    打到硬性發泡。
  • 步驟 13/37
    麵糊中放入4分之一的硬性發泡蛋白。。
  • 步驟 14/37
    翻拌均勻。。
  • 步驟 15/37
    再放入4分之一蛋白。。
  • 步驟 16/37
    再充分翻拌均勻。。
  • 步驟 17/37
    第三次加入4分之一的蛋白。。
  • 步驟 18/37
    再翻拌均勻。。
  • 步驟 19/37
    將所有的蛋白都倒入。。繼續翻拌均勻。。
  • 步驟 20/37
    翻拌好的蛋糊，分出一小份到另一個碗中。。
  • 步驟 21/37
    加入10滴色素。（看顏色加入。。）
  • 步驟 22/37
    翻拌成草莓色。。
  • 步驟 23/37
    裝入裱花袋。。
  • 步驟 24/37
    靠譜鋪上油紙，在上邊擠入小圓點點。。
  • 步驟 25/37
    放入烤箱，上下火，15度，烤2分鐘。。
  • 步驟 26/37
    兩分鐘後草莓圓點已經凝固。。
  • 步驟 27/37
    將白色的蛋糊，倒入烤箱，，刮刀刮平。。震出氣泡。
  • 步驟 28/37
    放入烤箱。上下火，150度，烤12分鐘。
  • 步驟 29/37
    出爐後的蛋糕底下鋪上一層油紙，倒扣。。
  • 步驟 30/37
    揭開上面的油紙。。再蓋上翻面。。
  • 步驟 31/37
    待涼到稍微溫熱的時候。塗上適量的草莓醬。。
  • 步驟 32/37
    抹開。。
  • 步驟 33/37
    在一側用刀劃一道口子。。別切斷。。
  • 步驟 34/37
    捲起來。。放置全涼。
  • 步驟 35/37
    全涼後的蛋糕卷。。
  • 步驟 36/37
    切開，好好享用吧~~
  • 步驟 37/37
    再來個近距離的~贊~~
小貼士

蛋糕不能放涼。也不能太熱，不然蛋糕卷會卷不上。。

烤的時間不能太長。不然蛋糕卷的時候就會開裂，不柔軟了。。

釋出於 2024-04-20
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