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蜂蜜爆漿凹蛋糕
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慈祥contrast

凹蛋糕起源於日本，是一種半熟蛋糕，近兩年在中國流行，售價不菲。這種爆漿蛋糕做法並不難，材料也簡單，用時短，自己在家動手做一個，切開，看到金黃色的漿汁爆出，感覺很奇特！

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 3個
蛋白 2個
低筋麵粉 32g
蜂蜜 40g
白糖 15g
鹽 1g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將油紙輔在蛋糕模具裡
  • 步驟 2/15
    蛋白中加入檸檬汁和鹽，分次加入白糖打發至乾性發泡
  • 步驟 3/15
    一次性加入蛋黃和蜂蜜
  • 步驟 4/15
    打發均勻
  • 步驟 5/15
    倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 6/15
    剩餘的蛋糊篩入低粉
  • 步驟 7/15
    翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    將麵糊倒入模具中，用刮刀將麵糊向邊緣靠攏
  • 步驟 9/15
    中間倒入冷藏的蛋糊，不用震模
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱中下層上下火170度13分鐘
  • 步驟 11/15
    烤至表面柔軟但不粘手，晃動或輕拍模具蛋糕中間會微微動盪，即可出爐
  • 步驟 12/15
    不需倒扣，和模具一起放在晾曬網上自然冷卻到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.根據各人口味調整糖量

2.模具一定要事先鋪油紙

3.蛋糕糊倒入模具後不要震模

4.烤制時間不要超過15分鐘

5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

釋出於 2019-07-10
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