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蜂蜜爆漿蛋糕
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破椒棕椅焊

海綿版相對新手更易成功，蛋糕的周圍和底部為海綿狀的搖籃，中間的蛋糊漿液會緩慢的流淌。蛋清蛋黃（個頭稍大，室溫），蜂蜜（流動質）

時間:10-30分鐘
食材
蛋清 2只
雞蛋黃 3只
蛋糕粉 32g
蜂蜜 40g
白砂糖 15g
鹽 1.5g
檸檬汁 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備 1 烤箱提前預熱180℃上下火 2 準備6寸圓形蛋糕烤模一個，墊一層油紙 將蛋白加檸檬汁和鹽打發，加糖打至紋路明顯，蛋白可在盆內立尖
  • 步驟 2/7
    加入蛋黃打發，加入蜂蜜繼續打發至濃稠均勻
  • 步驟 3/7
    舀出1/3蛋糊在乾淨容器放冷藏備用
  • 步驟 4/7
    剩餘蛋糊加入過篩的麵粉，一手轉盆，一手用刮刀完全混合均勻
  • 步驟 5/7
    將蛋糕糊倒入模具
  • 步驟 6/7
    將麵糊倒入模具中藉助刮刀使麵糊向邊緣靠攏，中間倒入剛才備用的蛋糊，不用震模具。放烤箱170度13分鐘為宜，具體溫度根據自己烤箱溫度做調整，總之烘烤不要超過15分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐可檢測表面柔軟，晃動或輕拍模具蛋糕中間會微微動盪。不需要倒扣，和模具一起放在晾曬網上自然冷卻到蛋糕表面慢慢下陷後再撕掉油紙
小貼士

海綿版相對新手更易成功，但這款蛋糕一向對烘烤的時間很嚴格，哪怕差1分鐘，也會有區別。因為每個烤箱都會稍有不同，所以要和自己烤箱熟悉到位，不要被套路。我們判斷是否烤的剛剛好的標準就是步驟11裡寫的，如果它晃動起來像你胸前的漢堡包一樣就很完美，如果它冷淡不動，恭喜你烤過頭了

釋出於 2020-01-17
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