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虎皮蛋白蛋糕卷
7.3萬 熱度 200 收藏
半窗疏影竺

好多次想做虎皮蛋糕卷又懶得做，因為做完了總會餘下四個蛋白再做點兒別的點心，有的時候沒有那麼多時間啊，蛋白就成了負擔要想法解決。乾脆不做好了。不過最近讓我給相出了一個方子，虎皮裡面的蛋糕卷換成蛋白做的蛋糕卷就可以了嘛！味道一樣好吃，蛋白不再是負擔。虎皮蛋糕卷，對我來說不再繁瑣麻煩了哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
白糖 40克
玉米澱粉 30克
蛋清 4個
牛奶 40克
低筋麵粉 60克
檸檬汁 5滴
山楂果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    雞蛋蛋白蛋黃分開
  • 步驟 2/22
    蛋黃里加入白糖
  • 步驟 3/22
    用電動打蛋器打到濃稠，蛋黃顏色變得發白既可以，不要打得太乾
  • 步驟 4/22
    加入玉米澱粉
  • 步驟 5/22
    打至均勻
  • 步驟 6/22
    八寸方形烤盤裡墊上錫紙鋪好，倒入蛋黃糊
  • 步驟 7/22
    烤箱預熱200度10分鐘，放入烤盤烤五分鐘。這個千萬注意，不要烤的顏色過深過幹。
  • 步驟 8/22
    揭起虎皮放一邊放涼。
  • 步驟 9/22
    蛋白裡放入40克白糖打發
  • 步驟 10/22
    用電動打蛋器打至九分發，提起打蛋器呈大彎鉤即可。
  • 步驟 11/22
    牛奶和玉米油攪打均勻
  • 步驟 12/22
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 13/22
    分三次加入蛋白糊
  • 步驟 14/22
    翻拌均勻
  • 步驟 15/22
    八寸烤盤鋪好油紙，倒入蛋白糊，刮平。
  • 步驟 16/22
    烤箱預熱160度烤20分鐘
  • 步驟 17/22
    倒扣出來，撕去油紙，切入一條邊，以免用虎皮包裹的時候太厚裹不住。
  • 步驟 18/22
    取一張新油紙，放上虎皮，虎皮上刷一層山楂果醬，再放入蛋白蛋糕，背面朝上
  • 步驟 19/22
    刷上山楂果醬
  • 步驟 20/22
    提起油紙捲起來
  • 步驟 21/22
    徹底放涼定型才可以取開油紙。
  • 步驟 22/22
    酸甜美味又省事兒，值得一試哦！
小貼士

如果要想虎皮和蛋糕裹得更有層次，那就少放一個蛋白，相應減少一些麵粉和牛奶就可以了。

做虎皮打蛋黃需要耐心，要打至顏色發白，但是也不能打過，打過頭很可能就烤的成一張薄皮揭不下來。

釋出於 2020-01-15
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