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虎皮蛋糕卷
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tread香菸

有朋友一直喊著虎皮蛋糕卷好吃好吃,晚上就動手做一個誘惑誘惑她,嘿嘿

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃(虎皮) 3個
糖(虎皮) 10克
玉米澱粉(虎皮) 10克
雞蛋(戚風捲) 2個
玉米油(戚風捲) 20ML
水(戚風捲) 30ML
低粉(戚風捲) 35克
糖(戚風捲) 30克
淡奶油 50克
5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備雞蛋,家裡沒別的蛋了,只能用我迷家的蛋,好不捨得啊,但是手癢,沒辦法
  • 步驟 2/18
    蛋清不要,取出三個蛋黃+糖
  • 步驟 3/18
    用打蛋器打勻
  • 步驟 4/18
    加入玉米澱粉
  • 步驟 5/18
    用打蛋器打均
  • 步驟 6/18
    倒入鋪有油紙的模具中
  • 步驟 7/18
    200度5分鐘,烤到上色就出爐(也看各自的烤箱的,有些烤箱上溫高3分就可出爐)
  • 步驟 8/18
    接下來做蛋糕卷,就是普通的戚風蛋糕卷2個蛋白+糖,打成7分發
  • 步驟 9/18
    蛋黃加入糖+水+油,拌勻
  • 步驟 10/18
    蛋黃糊加入低粉,拌勻
  • 步驟 11/18
    把打發的蛋白和蛋黃糊相拌
  • 步驟 12/18
    倒入鋪有油紙的模具中,180度中層烤15分鐘
  • 步驟 13/18
    50克奶油+幾滴香草精+5克糖
  • 步驟 14/18
    打發成9分發
  • 步驟 15/18
    在蛋糕捲上抹上薄薄的一層奶油
  • 步驟 16/18
    把虎皮的另一面粘上去
  • 步驟 17/18
    把虎皮卷的那一面粘油紙,另一面抹上奶油,捲起來 我這個是8“小模具,一下子覺得好小,哈哈,捲不起來
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

我用的模具是黑模8”模,卷蛋糕卷的話比較小,如果用28*28金盤,方子可*2

虎皮的時候,上色形成虎皮就可出爐,不然會黑的

釋出於 2019-03-05
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