Name: 冬筍燒肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肉 500g; 冬筍 400g; 生薑 適量; 紅辣椒 2個; 八角 2個; 香葉 2片; 桂皮 適量; 香蔥 適量; 鹽 適量; 糖 1勺; 醋 少許; 料酒 2勺; 生抽 2勺; 老抽 1勺

冬筍燒肉

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地厚continental

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冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。質嫩味鮮,清脆爽口,具有低脂肪、低糖、高纖維的特點哦~

食材

豬肉 500g

冬筍 400g

生薑適量

紅辣椒 2個

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

將生薑切片、香蔥切段、豬肉切成四方塊備用。
步驟 2/4

新鮮冬筍剝殼，滾刀切塊，下開水焯兩分鐘左右，撈出備用。
步驟 3/4

鐵鍋燒熱，加少量油，生薑、紅辣椒、八角、香葉、桂皮爆出香味，加入豬肉煸炒，把肥油炒出來。炒至金黃色加冬筍、料酒、生抽、老抽翻炒均勻，沿鍋邊加少許醋，再放入鹽、糖調味，加足量的熱水沒過肉肉，中火燉煮1小時左右。
步驟 4/4

轉大火收汁，裝盤開吃啦~

小貼士

1.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

2.竹筍在食用之前先焯水再烹調，去除筍中的草酸『口感不會很澀，而且大量攝取草酸影響鈣的吸收』

3.燉肉一定要加熱水哦！加涼水肉肉會變緊,不好吃，而且要足量的熱水，中途最好不要加水，這樣燒出來的肉肉會很香！

釋出於 2019-03-06

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