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水筍燒肉
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牧野-Y

記得水筍燒肉是我小時候過年必備的菜。如今，這菜幾乎不吃，正好LG買了幹筍回來，那隻能做做，我不喜歡吃肉，尤其是肥肉。這款水筍燒肉燒時間蠻長的，那油脂都滲透至水筍中呢，我盡挑水筍吃啊。要說自己泡發的水筍，特別有嚼筋，也特別好吃。

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
水筍 500g
蔥 4根
姜 1塊
料酒 2小勺
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備，水筍洗淨，五花肉切塊，蔥和姜。
  • 步驟 2/10
    蔥、姜洗淨，分別切末、切絲。
  • 步驟 3/10
    鍋熱水，將五花肉放入焯水，去除血腥味後撈出。
  • 步驟 4/10
    鍋熱油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、鹽，翻勻加水。
  • 步驟 5/10
    大火燒開後，放入水筍（因為這水筍是自己幹筍泡發的，要早點放入）。
  • 步驟 6/10
    再加入一點老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 7/10
    盛出，改為燉鍋。
  • 步驟 8/10
    加入少量水。
  • 步驟 9/10
    繼續燒開後，改為小火燜燒1小時（中間加入白糖）。
  • 步驟 10/10
    熟後撒入蔥花，即可上桌。
小貼士

1.幹水筍泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更換淘米水一次。

2.泡好水筍處理：首先洗淨，刀要快，切越薄越好，然後切好水筍用水煮開，小火燜半小時後，撈出再清洗冷卻，水筍浸在冷水中，就處理完成。

3.燒水筍的肉一定選帶皮五花肉比較好。

釋出於 2022-07-03
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