jxcaipu logo
涼拌手撕蒜薹
6.9萬 熱度 33 收藏
孤珊剩

對美好的事物總有一種難以言喻的情愫，當看到這款菜的時候，就被它嫩綠的色彩，纖纖縷縷的造型深深吸引。

這是一道快手方便的涼拌菜，蒜薹經過熱水短暫的氽制，少了生蒜薹獨有的辛辣味，卻依然保持著脆爽的口感。沒有經過切割的痕跡，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜薹的新鮮色澤和原汁原味。

食材
蒜薹 適量
蒜 適量
醬油 適量
陳醋 適量
鹽 適量
雞精 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸待用
  • 步驟 2/5
    鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘
  • 步驟 3/5
    迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘
  • 步驟 4/5
    用手撕成細絲，控幹水份
  • 步驟 5/5
    最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成喜歡的口味，麻、辣、酸、甜皆可
小貼士

1.蒜薹汆燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色澤以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

2.從蒜薹的中間撕絲更容易。

釋出於 2019-02-08
55
相關菜譜
寫評論