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涼拌手撕蒜薹
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馮雨佳勒

這是跟著粉竽粘糖學的，稍加了一些改良，沒有用辣椒油，而是將蒜搗成泥，感覺味道還行，就是有些小辣辣。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 200g
蒜瓣 3個
醬油 1大勺
涼拌醋 適量
鹽 1小勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蒜薹摘去老梗洗淨，蒜搗成泥。
  • 步驟 2/4
    鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，汆燙半分鐘。撈出後迅速過冷河，並放入涼水冰鎮五分鐘。
  • 步驟 3/4
    用手撕成細絲，控幹水份。
  • 步驟 4/4
    最後加上蒜泥、醬油、陳醋、鹽、雞精，攪拌均勻即可開吃。
小貼士

1、蒜薹汆燙時，看著蒜薹變軟、顏色就得嫩綠，即立即撈出，迅速過冷水。

2、蒜泥加上之後會有些辣，所以要根據個人口味酌量增添。

3、所有調料可一起加到蒜泥裡攪拌均勻後一起倒入蒜薹中。

釋出於 2023-06-14
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