排骨燜四季豆
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江又靈重
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肋排要選用稍微有些肥肉的，四季豆吸了肥肉的油才好吃。盛夏時節，四季豆最為水嫩，沒渣水份也多。這鍋排骨燜四季豆足以讓人幹掉幾碗米飯。四季豆略有小毒，應保證徹底煮熟。
烹飪步驟
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步驟 1/7
排骨焯水瀝乾 -
步驟 2/7
四季豆摘好洗淨，最好在淡鹽水中浸泡十幾二十分鐘，以減輕其毒性。
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步驟 3/7
拍爛一塊姜，油鍋爆香姜和兩三顆八角
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步驟 4/7
加排骨進去翻炒幾下，生抽、老抽、冰糖、水，大火煮滾，轉中火煮30—40分鐘，期間翻動以免粘鍋，水不夠時繼續新增清水
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步驟 5/7
排骨快軟時加豆角繼續煮15分鐘左右，可酌量加水再調調鹹淡
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步驟 6/7
大火收汁，煮到這個程度就差不多了
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步驟 7/7
有肉有菜，營養全了！
釋出於 2019-01-10
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